Mijn eenvoudige meergranen croissants. Hebben we de behoefte aan een eenvoudig en snel ontbijt, maar tegelijkertijd licht gezond en economisch?
Laten we samen goede croissants maken. Het recept dat ik je vandaag voorstel, laat je fantasie de vrije loop, want ze worden van binnen leeg en klaar om naar wens te vullen met de vulling die je het meest lekker vindt.
Je kunt de vulling erin doen terwijl je ze oprolt, of na het bakken met een spuitzak.
Bijvoorbeeld: als je stukjes chocolade, jam, of koude banketbakkersroom hebt, kun je ze voor het oprollen toevoegen.
Als je Nutella hebt, is het beter om het na het bakken toe te voegen met een spuitzak of gewoon door ze doormidden te snijden en te vullen.
De calorieën zijn berekend voor lege croissants.
Met dieetindicaties voor een lage G.I.
Ik zal je ook de Bimby versie in de aanwijzingen laten zien.
Je zou ook kunnen interesseren;
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g meel (7 granen)
- 100 g volkorenmeel
- 100 g Manitoba meel (Of met een lage glycemische index)
- 15 g zoetstof (of 60 gram suiker)
- 300 g magere melk
- 2 eieren
- 16 g verse bakkersgist
- 1 theelepel sinaasappelhoning (Of suikervrije sinaasappelmarmelade)
- 1 zakje vanilline
- 2 g zout
- 2 g kaneelpoeder (optioneel)
- 60 g zonnebloemolie
- q.b. boter (gesmolten)
- q.b. riet suiker (Of erythritol)
- 30 g lijnzaad (optioneel)
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
Gereedschappen
- Keukenmachine of Bimby
- 2 Bakplaten
- bakpapier
- Kwast
- Kom
Bereiding: Mijn eenvoudige meergranen croissants
Verwarm de melk tot ongeveer 37°, en los er de gist en de honing in op.
Als je de Bimby hebt, laat de gist dan smelten in de kom samen met de melk en honing, gedurende 3 minuten op 37° snelheid 3
Als de gist is opgelost in de melk, doe hem dan in de keukenmachine of in de Bimby-kom, samen met de meelsoorten, olie, suiker of Dietor, het vanilline zakje en tenslotte het ei.
Kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt. Of voor de Bimby 3 min. spiraalstand.
Leg het deeg op een werkblad en vorm een zacht bolletje.
Verdeel het nu in 8 balletjes en laat ze 2 uur rijzen, afgedekt op een warme plek
Na de tijd, neem de balletjes terug, rol ze uit en bestrijk ze met de gesmolten boter die ik voor afwerking heb aangegeven.
Strooi op elk deegvel wat suiker behalve de laatste.
Leg de deegvellen op elkaar terwijl je ze af maakt.
Als je klaar bent, heb je een cirkel gevormd, goed, nu rol je hem plat tot een hoogte van ongeveer 5 mm.
Met behulp van een mes of een pastawieltje snijd je 16 stukjes.
Optie 1)
Als je denkt ze te vullen met een blokje chocolade, jam of banketbakkersroom, leg er dan een beetje op het breedste deel van de driehoek en rol op.
Optie 2)
Als je ze liever leeg hebt of later wilt vullen, rol ze dan simpelweg op.
Leg ze nu op een bakplaat of met bakpapier, let op dat ze goed uit elkaar liggen, en laat ze 1,5 uur rijzen, afgedekt op een warme plek.
Aan het einde van de rijstijd zijn ze in volume verdubbeld. Klop in een kommetje het eigeel met de melk en smeer er de kwast overheen, gevolgd door de lijnzaadjes of sesam naar jouw keuze.
Zet de oven aan op 200° statisch en bak ze tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 20 minuten.
Hier zijn de Mijn eenvoudige meergranen croissants klaar voor je ontbijt of tussendoortje.
bewaren en tips
Mijn eenvoudige meergranen croissants, je kunt ze rauw bewaren voor de tweede rijs in de vriezer tot 3 maanden, daarna ontdooi je ze, laat je ze rijzen en bak je ze.
Als ze gebakken zijn, moet je ze in een katoenen doek wikkelen en binnen 3 dagen consumeren, anders worden ze hard. In dat geval hoef je ze alleen maar 10 seconden in de magnetron te leggen.
