De chocoladekoekjes zonder toegevoegde suikers, perfect voor ’s ochtends bij het ontbijt en ook als tussendoortje, zijn van nature zoet; de enige suikers zijn die in de yoghurt en de chocoladestukjes.
Super makkelijk te maken, je hebt slechts 5 minuten nodig en een beetje rusttijd in de koelkast. Ze zijn een van mijn favoriete koekjes geworden in deze periode.
De ingrediënten die ik heb gebruikt zijn: 100% pure chocolade, vruchtensmaak yoghurt, eieren, havermeel en olie. Uiteraard kun je ook een chocolade met een lager cacaogehalte gebruiken en soja- of naturel yoghurt.
Kortom, een recept dat zich gemakkelijk leent voor variaties zonder het resultaat te compromitteren.
In de tips onderaan het recept geef ik ook suggesties voor vervangingen.
Ik hoop dat je ze zo snel mogelijk proeft. Persoonlijk is het de derde keer in korte tijd dat ik mijn chocoladekoekjes zonder toegevoegde suikers weer maak.
LEES TIPS EN F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE RECEPTEN OM NIET TE MISSEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g havermoutmeel (of type 2)
- 60 g suikervrije pure chocolade (100%)
- 125 g vruchtenyoghurt (of naturel)
- 60 ml rijstolie
- 2 eieren
- 40 g chocolade druppels
- vanille
- Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 15 g donkere chocolade druppels
Stappen
Smelt de pure chocolade au bain-marie.
Zeef de bloem en meng in een kom met de chocoladestukjes en het bakpoeder.
In een andere kom meng de vloeistoffen: olie, yoghurt en eieren. Voeg dan de afgekoelde chocolade toe.
Giet de vloeistoffen bij de poeders, meng en laat tenminste een half uur of langer indien nodig in de koelkast rusten.
Neem het koude deeg en vorm balletjes.
Druk ze lichtjes plat en decoreer de bovenkant met de chocoladestukjes (of chocolade knopen voor een verrassende twist). Zet de oven aan op 175°C hetelucht of 180°C statisch en plaats intussen de bakplaat terug in de koelkast.
Bakken gedurende ongeveer 20 minuten. Ze moeten niet te hard worden; bij het afkoelen krijgen ze de juiste textuur.
Bewaring:
Bewaar in een pot of koekjestrommel.
Bewaar in een pot of koekjestrommel.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de rijstolie vervangen?
Zeker, met zaadolie of een andere zachte olie.
Kan Griekse yoghurt worden gebruikt?
Ze kunnen iets compacter worden, maar ja.
