Gevulde paprika’s uit de oven zijn een typisch gerecht uit de Calabrische keuken, de vulling kan variëren, deze keer heb ik ze gevuld met een vleesvulling, maar ze zijn ook heerlijk met een tonijnvulling of rijst zoals bij tomaten. Het is heel eenvoudig om paprika’s uit de oven met vlees te bereiden, maar het is noodzakelijk om een perfect mengsel te maken om ze echt lekker te maken, zodat ze smaakvol en ook zacht zijn.
Er is maar één manier om een perfect mengsel te maken, gebruik alle ingrediënten voor een perfect vleespasteitjesdeeg, zo ook de gevulde paprika’s uit de oven, of zelfs gekookt in een pan. Ik heb aan de klassieke versie een ingrediënt toegevoegd, een beetje kaas dat smelt in het mengsel en ze lekkerder maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer, Herfst
Ingrediënten voor gevulde paprika’s uit de oven
- 2 Paprika's (groot)
- 300 g Rundvlees (gemalen)
- 1 sneetje Ambachtelijk brood
- 1 Ei
- 1 sneetje Kaas (Galbanino type)
- q.b. Peterselie
- q.b. Parmezaanse kaas
- q.b. Pecorino
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper
- q.b. Olijfolie
- 1 teentje Knoflook
Hulpmiddelen om gevulde paprika’s uit de oven te bereiden
- 2 Kom
- 1 Mes
- 1 Knoflookpers
- 1 Bakplaat
Bereiding van gevulde paprika’s uit de oven
We bereiden het mengsel voor de vulling van de paprika’s, een soort hamburgermengsel verrijkt met kaas, ik heb Galbanino gebruikt, maar andere kazen zoals mozzarella, provolone of scamorza kunnen ook.
We weken het ambachtelijke brood in water op kamertemperatuur, het is beter als het een paar dagen oud en enigszins droog is.
In een kom doen we het gehakt, het ei, een beetje geraspte kaas, pecorino en Parmezaanse kaas, peterselie, zwarte peper, zout, fijn geperste knoflook, en tenslotte het goed uitgeknepen en verkruimelde brood, we kneden met onze handen tot een homogeen deeg. Op dit punt snijden we een dikke plak kaas, snijden deze in blokjes en voegen deze toe aan het mengsel.
We wassen de paprika’s, snijden ze doormidden en zorgen ervoor dat we het groene gedeelte verwijderen, want we gaan alle 4 delen vullen, dus verwijderen we zo min mogelijk om geen groot gat te laten, en in dat geval kunnen we het ook sluiten met een stuk paprika, dat we kunnen verwijderen door een ring van dezelfde te snijden. Als de paprika’s klein zijn, hoeven we ze niet doormidden te snijden, maar openen we ze aan de basis en verwijderen we goed de zaden en de interne filamenten, en vullen we ze met het mengsel. We kunnen de paprika’s ook licht zouten voordat we ze vullen, om ze nog meer smaak te geven.
We plaatsen ze in een ovenschaal, voegen een scheutje olie toe, een half glas water, peper en nog een paar stukjes kaas. We bedekken met aluminiumfolie en bakken ongeveer 30 minuten op 200°C. We halen ze uit de oven en serveren onze gevulde paprika’s uit de oven. Ze zijn ook heerlijk opgewarmd of koud te eten als er nog iets over is, ze kunnen namelijk maximaal 2 dagen goed afgesloten in de koelkast worden bewaard.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je kunt me ook vinden op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Keer terug naar de HOME.
Notities
Als er vulling overblijft, kunnen we kleine gehaktballetjes maken, altijd in de oven gebakken, of we kunnen het gebruiken om andere groenten te vullen die we op voorraad hebben, zoals ik deed, ik heb ook courgettes klaargemaakt, rauw, en direct in de oven gebakken.
