Knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, de cacao en witte chocolade koekjes zijn onweerstaanbare koekjes met een intense en omhullende smaak, perfect voor wie houdt van het contrast tussen bittere cacao en de zoetheid van chocolade. Dit recept voor cacao koekjes is eenvoudig en snel te maken: je hebt geen speciale gereedschappen of rusttijden nodig, gewoon mengen, balletjes vormen en bakken in de oven voor heerlijke zelfgemaakte Amerikaanse koekjes.
De klassieke Amerikaanse koekjes onderscheiden zich juist door hun gemak en rustieke, uitnodigende uitstraling: het deeg hoeft niet precies te worden gevormd, maar spreidt zich natuurlijk uit tijdens het bakken, waardoor die licht onregelmatige textuur ontstaat die ze zo iconisch maakt, net zoals al ervaren in het recept voor crumbl cookies of kokos koekjes. In deze versie heb ik de cacao koekjes verrijkt met witte chocoladedruppels, voor een smaak- en kleurcontrast dat ze nog specialer maakt.
Een ander voordeel? Deze cacao en witte chocolade koekjes slagen ook perfect in glutenvrije versie: vervang gewoon de bloem 00 door zeer fijne rijstmeel voor even smakelijke koekjes (als je coeliakie hebt, kijk dan ook eens naar het recept voor glutenvrije koekjes).
Maak ze voor ontbijt, een heerlijke snack of om te delen: eenmaal uit de oven zullen deze cacao koekjes iedereen bij de eerste hap veroveren!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 193,18 (Kcal)
- Koolhydraten 23,46 (g) waarvan suikers 13,41 (g)
- Eiwitten 2,88 (g)
- Vet 10,71 (g) waarvan verzadigd 5,59 (g)waarvan onverzadigd 2,73 (g)
- Vezels 0,86 (g)
- Natrium 143,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 cacao koekjes met witte chocoladedruppels
Als je coeliakie hebt, kun je de bloem 00 vervangen door dezelfde hoeveelheid zeer fijn rijstmeel. Controleer of de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: rijstmeel, bittere cacao, vanilline, witte chocoladedruppels.
- 100 g boter (zacht)
- 1 ei (middelgroot)
- 30 g suiker
- 70 g bruine suiker
- 130 g bloem 00 (of zeer fijn rijstmeel glutenvrij)
- 20 g bittere cacao poeder
- 3 g baking soda
- 1 zakje vanilline
- 130 g witte chocoladedruppels
- 2 snufjes zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Hoe cacao koekjes met witte chocoladedruppels te bereiden
Om cacao en witte chocolade koekjes te maken, heb je zachte boter nodig die gemakkelijk met een lepel te werken is. Snijd het in stukjes en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan om deze consistentie te krijgen. Voor versnelling kun je het in een oven met alleen het licht aan voor 10-15 minuten plaatsen. Doe het in een kom en voeg de bruine suiker en normale suiker toe (1). Voeg ook een flinke snuf zout toe dat de smaak van de andere ingrediënten zal versterken. Meng energiek met een houten lepel tot je een licht korrelige crème krijgt (2). Voeg dan het ei toe (3).
Blijf roeren met de lepel om het te mengen met de boter (4). Voeg dan de droge ingrediënten toe: de bloem 00 (of het zeer fijn rijstmeel glutenvrij), de bittere cacao, de vanilline en het baking soda (5). Werk het mengsel met de lepel om de poeders goed te incorporeren. Het kost wat kracht omdat het deeg vrij stevig is, maar het is niet nodig om het heel lang te bewerken. Wanneer je een homogeen mengsel hebt, voeg je ook de witte chocoladedruppels (6) toe, houd daarbij een lepel of twee apart om de koekjes aan de oppervlakte te decoreren. Als je geen witte chocoladedruppels kunt vinden, kun je ook een reep witte chocolade gebruiken nadat je het grof gehakt hebt met een mes.
Meng zorgvuldig om ze door het hele deeg te verspreiden (7). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met licht vochtige handen (het deeg is nogal plakkerig) 12 balletjes die iets groter zijn dan een walnoot (8) en plaats ze goed uit elkaar op de bakplaat (9).
Decoreer ze met de apart gehouden witte chocoladedruppels, druk ze voorzichtig aan om zowel te laten hechten als om de koekjes een licht afgevlakte vorm te geven (10). Bak de cacao koekjes in de reeds verwarmde oven op 180 graden gedurende 15-18 minuten. Haal ze dan uit de oven (11) en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt. Het is normaal dat ze net uit de oven nog een beetje zacht zijn in het midden, maar eenmaal afgekoeld zijn ze knapperig aan de buitenkant en licht zacht van binnen.
Je kunt de cacao en witte chocolade koekjes serveren voor ontbijt of als tussendoortje, of gewoon als een zoete pauze gedurende de dag.
Bewaring
De cacao en witte chocolade koekjes blijven perfect bewaard op kamertemperatuur voor 4-5 dagen, afgesloten in een luchtdichte container of een blikken doos: op deze manier behouden ze hun typische knapperige textuur aan de buitenkant en zachte binnenkant.
Advies
Bewerk het deeg niet te veel: zo blijven de koekjes zacht en niet hard na het bakken.
Laat ruimte tussen de balletjes op de bakplaat: de zelfgemaakte Amerikaanse koekjes zullen zich natuurlijk uitspreiden in de oven.
Voor een versie geschikt voor coeliaken, probeer de variant met rijstmeel om glutenvrije cacao koekjes te krijgen die net zo lekker zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe krijg ik cacao koekjes die zacht zijn van binnen?
Bak ze niet te lang: haal ze uit de oven wanneer de randen stevig zijn maar het midden nog licht zacht lijkt. Terwijl ze afkoelen, bereiken ze de perfecte textuur.
Hoe vervang ik de bloem voor een glutenvrije versie?
Je kunt zeer fijn rijstmeel in dezelfde hoeveelheden gebruiken om goed gelukte glutenvrije cacao koekjes te maken.
Waarom spreiden koekjes zich uit tijdens het bakken?
Het is een kenmerk van Amerikaanse koekjes: het ongemodelleerde deeg zet zich natuurlijk uit in de oven en creëert de klassieke vorm.
Kan ik stukjes chocolade gebruiken in plaats van druppels?
Zeker, het resultaat zal rustieker zijn maar perfect voor zelfgemaakte cacao koekjes die nog lekkerder zijn.
