Als je ricotta hebt die bijna vervalt maar je wilt geen gebruikelijke dessert maken, heb ik het juiste recept voor jou! Deze gnocchi zijn leuk en spannend om te maken, vooral in deze tijden van thuisquarantaine. Van de vele gnocchi-varianten die ik in de loop der jaren heb geprobeerd, waren de populairste zonder twijfel die met aubergine en pompoen, maar ik moet zeggen dat deze op basis van ricotta in plaats van de klassieke met aardappelen ook een traktatie zijn om snel weer te maken! Natuurlijk, zoals al mijn gnocchi-recepten, is ook dit recept vandaag zonder eieren; je hoeft alleen maar een klein beetje water toe te voegen om een zacht en goed getest deeg te krijgen! Bovendien heb ik ervoor gekozen om citroenzeste toe te voegen, wat je een aangename smaak zal geven en elk gerecht een verrassend frisse en citrusachtige noot zal geven! Ik heb ze geserveerd met eenvoudige zelfgemaakte basilicumpesto, of je kunt ze serveren met verse tomatensaus, ze zijn fantastisch! Kortom, eenvoudig, snel en smakelijk, je hebt geen excuses om ze niet te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 300 g Ricotta
- 150 g Bloem 00
- 4 eetlepels Grana Padano DOP
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 Citroenschil (onbehandeld)
- 30 ml Water
- 1 snufje Zout
Voorbereiding:
Eerst zeef je de bloem in een fijne zeef en laat je deze 30 minuten rusten zodat het water verliest. Voeg het dan toe aan de bloem, de grana en een snufje zout in een grote kom (fig. 1).
Voeg ook de olie toe en begin te kneden, voeg het water naar behoefte toe (fig. 2).
Vorm een gladde en homogene bal (fig. 3).
Op een licht bebloemd oppervlak, neem delen van het deeg en vorm stokjes van ongeveer 2 cm in diameter (fig. 4).
Verdeel ze in regelmatige stukjes en rol ze over een gnocchiplankje door ze lichtjes aan te drukken met je duim of wijsvinger. Als je geen gnocchiplankje hebt, druk ze dan in met de tanden van een vork. Plaats ze na verloop van tijd op een licht bebloemde schaal (fig. 5).
Kook de gnocchi in gezouten kokend water en schep ze eruit met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven. Dit duurt ongeveer 2 minuten (fig. 6).
Doe er basilicumpesto overheen en, als je wilt, meer citroenzeste.
En voilà… je ricottagnocchi met citroenzeste zijn klaar om te serveren!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFe!
