Als je op zoek bent naar een frisse, romige en zeer gemakkelijke zoetigheid om te maken, dan is deze mini no-bake cheesecake met Griekse yoghurt en mascarpone perfect voor jou!
Ik hou ervan om Griekse yoghurt in mijn recepten te gebruiken: ik vind de frisse smaak en de compacte textuur geweldig, die perfect samengaat met de romige mascarpone. In deze versie maak ik de cheesecake in handige eenpersoonsporties, ideaal om te serveren op feestjes of om in de vriezer te houden, altijd klaar voor wanneer ik zin heb in iets lekkers!
Als je van desserts zonder bakken houdt, raad ik ook de yoghurttaart zonder bakken aan, die ik vaak maak: het is nog een fris recept, ideaal voor elke gelegenheid en gemakkelijk aan te passen!
Probeer deze no-bake cheesecake: het is echt een eenvoudige en smakelijke dessert, perfect voor elke gelegenheid! Het maken ervan is een waar genoegen en ik garandeer je dat het een succes zal zijn. Vergeet niet om het naar wens aan te passen, met vers fruit of met de jam die je het lekkerst vindt.
Tot snel, Susy!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 348,08 (Kcal)
- Koolhydraten 33,00 (g) waarvan suikers 18,03 (g)
- Eiwitten 5,73 (g)
- Vet 22,38 (g) waarvan verzadigd 13,48 (g)waarvan onverzadigd 4,52 (g)
- Vezels 1,03 (g)
- Natrium 106,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de no-bake cheesecake met Griekse yoghurt
- 150 g Digestive koekjes (of andere koekjes)
- 70 g boter
- 200 Griekse yoghurt 0% vet
- 150 g mascarpone
- 1 eetlepel poedersuiker
- 2 theelepels jam (ik heb kersenjam gebruikt)
- q.b. jam (ik heb kersenjam gebruikt)
- q.b. munt (vers in blaadjes)
Handige hulpmiddelen voor de mini cheesecakes
- Muffinvorm
- Mixer
- 6 Papieren vormpjes
- Spatel
Hoe maak je de no-bake cheesecake met Griekse yoghurt
Ik hak de digestive koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter. Ik verdeel dit mengsel over de muffinvorms, bekleed met papieren vormpjes, en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Daarna zet ik het 20 minuten in de koelkast om op te stijven.
In een kom werk ik de mascarpone met poedersuiker tot een gladde crème. Ik voeg de Griekse yoghurt toe, waar ik dol op ben vanwege de frisse smaak en compacte textuur, en meng goed tot een homogeen mengsel. Indien gewenst voeg ik ook 2 eetlepels jam toe voor een extra zoete toets.
Ik haal de bodems uit de koelkast en giet de crème erover, gelijkmatig gladstrijkend met een spatel. Ik decoreer de mini cheesecakes met de jam en vries ze in: perfect om op elk gewenst moment uit de vriezer te halen!
Ik zet ze minimaal 3-4 uur terug in de koelkast, maar idealiter laat ik ze de hele nacht staan zodat ze perfect opstijven.
Bewaren van de no-bake cheesecake met Griekse yoghurt
De no-bake cheesecakes kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, of ingevroren worden. Laat ze een paar uur in de koelkast ontdooien voordat je ze serveert, en ze zullen perfect zijn!
Vragen en Antwoorden
Kan ik alleen mascarpone gebruiken?
Zeker, maar met Griekse yoghurt krijg je een compactere textuur en een frisse smaak die de zoetigheid meer in balans brengt.
Kan ik andere soorten koekjes voor de bodem gebruiken?
Absoluut! Je kunt de digestive koekjes vervangen door chocoladekoekjes, volkoren koekjes of boterkoekjes.
