De konijnenstoofpot is een smakelijk hoofdgerecht dat het hele jaar door kan worden bereid.
Na een periode van mild weer komt de kou eraan, en dan krijg ik zin om meer uitgebreide en voedzame gerechten te koken 🙂
De konijnenstoofpot is een van die gerechten, maar het is eenvoudig te bereiden.
Ik maak het vaak en elke keer is het steeds lekkerder 😀
Er zijn veel versies van: sommigen voegen aardappelen toe, anderen tomaten en weer anderen koken het simpelweg zonder toevoegingen.
In mijn versie voeg ik zowel aardappelen als tomaten toe om het nog smaakvoller te maken.
Ik heb ook laurierblaadjes toegevoegd, maar als je die niet hebt, kun je salie, rozemarijn of andere kruiden naar keuze gebruiken.
In plaats van water kun je groentebouillon gebruiken.
Hier in Ligurië wordt konijn gebruikt om veel heerlijke gerechten te maken, en daarom raad ik naast dit recept ook aan om de volgende te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de konijnenstoofpot
- 1 kg konijn in stukken
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 teentje knoflook
- 500 g cherrytomaten
- 12 nieuwe aardappelen
- 1 glas witte wijn
- n.v.t. water
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- 3 blaadjes laurier
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Pollepel
Stappen voor de konijnenstoofpot
Reinig en hak de groenten: ui, wortel, selderij met de knoflook en doe ze in een grote braadpan met een scheutje olie.
Zet het vuur aan en laat ongeveer 5 minuten koken.
Voeg de stukjes konijn toe die eerder goed zijn gewassen onder koud stromend water, samen met wat water, de laurierblaadjes en bedek met een deksel.
Na een paar minuten blussen met witte wijn en 50 minuten koken terwijl je vaak roert met een houten lepel.
Voeg indien nodig warm water toe.
Voeg de gesneden tomaten en de geschilde nieuwe aardappelen toe en laat nog eens 40 minuten koken.
Voeg naar smaak zout toe voordat je het vuur uitdoet en serveer direct warm.
Wil je altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Kom naar mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
