Stappen om broodjes met chocoladestukjes te maken

• Om broodjes met chocoladestukjes te bereiden, houd je eerst de melk, het ei en de boter op kamertemperatuur. Bereid nu de water roux. Neem een pan en meng op laag vuur met een handgarde de bloem samen met het water tot het een soort glanzende gelatine wordt. Het moet in korte tijd indikken, een paar minuten. Zet het vuur uit, doe het in een kom en bedek met plasticfolie. Ook al gebruik ik droge gist, ik verwarm de melk nog steeds in de magnetron voor ongeveer 20 seconden, zodat het lauwwarm wordt.

  Weeg de bloemsoorten en zet ze apart. Voeg in de kom van de keukenmachine de bloem, de droge gist, de melk en de water roux toe die we hebben voorbereid. Zet de keukenmachine op een laag niveau aan. Ik begon met de platte klopper.

• Voeg vervolgens de suiker, een medium ei, een theelepel bloemenhoning toe en meng opnieuw. Elk ingrediënt moet goed gemengd zijn voordat je de volgende toevoegt. Voeg het zout toe. Nu heb ik de haak gebruikt en de zachte boter in stukjes toegevoegd. Voeg één stuk tegelijk toe en wacht tot elk stuk goed in het deeg is opgenomen. Voeg tot slot de chocoladestukjes toe. Als ze zich mengen met de keukenmachine, anders neem het deeg en meng ze met de hand. Leg het deeg nu op een werkblad en probeer het een ronde vorm te geven door een paar kleine vouwen te maken.

• Doe het deeg in een kom, dek af met plasticfolie of een deksel en laat ongeveer 3 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan. Wanneer het deeg goed gerezen is, neem je het en maak je vouwen om het een ronde vorm te geven. Snijd stukken deeg van ongeveer 60/70 gram en maak er broodjes van, druk ze eerst plat en vouw ze dan op zichzelf en rol ze met een komvormige hand om een hoog bolletje te maken.

• Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, niet te dicht bij elkaar omdat ze nog moeten rijzen. Laat ze vervolgens nog ongeveer 1 uur rijzen. Zodra ze opgezwollen zijn, verwarm je de oven voor op 180 graden. Bestrijk intussen de bovenkant van de broodjes met eigeel en melk en bak ze ongeveer 15 minuten.

• Haal ze uit de oven en als je kunt, doe ze bijna direct in een plastic zak voor voedingsmiddelen zodat er geen korst op het oppervlak ontstaat en de broodjes mooi zacht blijven. Als alternatief doe je ze in een luchtdichte container, zodat ze langer zacht blijven.