De kip met paprika’s en aardappelen is een recept dat ik enige tijd geleden maakte na terugkomst van vakantie omdat ik in Italië de friggitelli op de boerenmarkt had gekocht. Als je uit Napels komt: ik heb het over de zoete groene paprika’s. Ik heb al verschillende recepten met friggitelli, maar ik wilde ze proberen in combinatie met kip en aardappelen. Als je ze niet kunt vinden, kun je de groene paprika’s gebruiken, ik raad ze aan omdat ze minder rijp zijn en dus iets bitterder dan de rode en gele.
Ik besloot alles in een pan te koken, aangezien dit een typisch zomergerecht is en wanneer het warm is, gebruiken we geen oven. En we vonden het heerlijk: de kip wordt heel mals, de aardappelen zijn krokant van buiten en zacht van binnen en de friggitelli geven die licht bittere smaak die echt goed past, om nog maar te zwijgen over het feit dat dit gerecht ook veel goede vezels bevat. Perfect voor het dieet, maar ook voor het hele gezin: het was hier snel op! Laten we het gaan bereiden…
Een paar andere recepten met kip vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 500 g kipfilet (goed ontvet)
- 460 g aardappelen
- 600 g friggitelli (ook wel "zoete groene paprika's" genoemd, gebruik anders groene paprika's)
- 2 teentjes knoflook
- 15 ml extra vergine olijfolie (3 theelepeltjes)
- 1 eetlepel witte wijn
- 30 g bloem (er wordt minder dan een paar eetlepels gebruikt)
- q.s. peterselie
- q.s. zout en peper
- Punten per portie = 10 WW punten
Gereedschappen
- Pan
Bereiding
Was de aardappelen en blancheer ze heel gedurende 5 minuten, laat ze een beetje afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes of partjes. Breng de aardappelen op smaak met een theelepel olie en meng met de handen zodat ze goed ingevet zijn.
Bak de aardappelen in een anti-aanbakpan met een beetje zout, draai ze vaak om totdat ze goudbruin zijn.
Tegelijkertijd bak je in een andere anti-aanbakpan de in reepjes gesneden friggitelli of paprika’s met een andere theelepel olie, een beetje zout en een of twee gepelde knoflookteentjes. Voeg indien nodig een klein beetje water toe. Wanneer de friggitelli gaar en licht geroosterd zijn, zet je ze uit en houd je ze warm.
Als alternatief kun je de friggitelli in de airfryer bereiden zoals ik deed in dit recept: Friggitelli met tomaat in de airfryer.
Meng in een kom bloem, zout, peper en fijngehakte peterselie. Snijd de kip in reepjes en doe deze in de bloem. Schud de kom een beetje om de kip te bedekken en bedek dan met de handen alle reepjes goed met bloem.
Laten we teruggaan naar de pan: bak een ander teentje gepelde knoflook in de laatste theelepel olie. Zodra de knoflook begint te bakken, voeg je de met bloem bedekte kipreepjes toe, voeg je een beetje zout toe en laat je op hoog vuur koken, vaak roeren: het moet gelijkmatig braden.
Besprenkel met de wijn en laat verdampen. Wanneer de kip goed gaar is, voeg je de aardappelen en friggitelli toe en meng je alles goed. Verwijder alle knoflook.
Hier is onze kip met paprika’s en aardappelen in de pan: ziet het er niet geweldig uit? Verdeel over de borden en serveer voor een smaakvol en licht eenpansgerecht waarin alles zit: koolhydraten, eiwitten, vezels en vetten en ook veel smaak!
De kip op deze manier gemaakt is erg mals omdat het door de bloem niet uitdroogt, integendeel: het is zacht en sappig. De combinatie van kip en friggitelli of groene paprika’s is perfect en de aardappelen blijven zacht van binnen en krokant van buiten, een traktatie. Vergeet dieet: de portie is ook nog eens mooi groot!
Vond je dit recept leuk? Laat het me weten in de reacties hieronder.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
