Zeer zachte Carnaval Tulband met kaneel, met gekleurde suikerkorreltjes

Zeer zachte Carnaval Tulband met kaneel, een feestelijk, kleurrijk en vrolijk dessert, rijk aan gekleurde suikerkorreltjes, om te genieten met jong en oud.

Het recept van mijn Carnaval Tulband is heel gemakkelijk en in een paar minuten klaar, voldoende om direct in de vrolijke sfeer van Carnaval te komen, vooral als je geen tijd hebt om beignets en oliebollen te bakken.

De textuur van deze geurige Tulband met kaneel is vochtig en zacht en luchtig. Ik weet zeker dat je hem het hele jaar door zult maken, misschien met toevoeging van appels of chocoladedruppels.

Deze zachte en vochtige Carnaval Tulband is ideaal voor kinderfeestjes en Carnavalfeestjes, maar ook perfect voor een gezond ontbijt of tussendoortje: blijft dagenlang zacht, heeft een fijne en delicate kruim en een smeltende bovenkant, zonder harde korst.

Als je op zoek bent naar andere zoete en hartige recepten voor het Carnavalsmenu en Vette dinsdag, klik dan op mijn Speciale: “Onmisbare recepten voor Carnaval“.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Oven, Au Bain-Marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten voor de Zeer zachte Carnaval Tulband

500 g bloem 00 (ik gebruik Caputo banketbakkerij, gezeefd)
300 g zeer fijne suiker (ik gebruik Zefiro van Eridiana)
5 eieren (hele)
180 g boter (gesmolten au bain-marie)
325 g volle melk
20 g bakpoeder
20 g kaneelpoeder (gezeefd)
5 ml vanille-extract
1 citroenschil (geraspt)
20 g gekleurde suikerkorreltjes (optioneel)
2 g fijn zout
40 g gekleurde suikerkorreltjes
1 eiwit
25 g kristalsuiker

Hulpmiddelen voor de Zeer zachte Carnaval Tulband

Voedselweegschaal
Steelpan voor au bain-marie
Keukenmachine kenwood 1200 W vermogen en dubbele kom
Tulbandvorm 30 cm diameter en 8 cm hoogte

Stappen voor de Zeer zachte Carnaval Tulband

Ik wil vooraf zeggen dat de ingrediënten allemaal op kamertemperatuur moeten zijn, vooral de eieren zijn belangrijk.

Smelt de boter au bain-marie en laat deze volledig afkoelen.
Zeef de poeders: bloem, bakpoeder en kaneel.
Giet de hele eieren en de zeer fijne suiker in de kom van de keukenmachine met de garde (je kunt ook prima een elektrische mixer gebruiken of het beslag met de hand met een garde maken).
Klop de eieren en de suiker op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten, verhoog dan naar de maximale toegestane snelheid (met keukenmachine, maximaal snelh.6, niet hoger) en ga verder voor 8-15 minuten, totdat je een mengsel krijgt dat “schrijft” wanneer je de garde optilt, heel volumineus, het moet bijna verdrievoudigen in volume.
Verlaag de snelheid en voeg de gesmolten boter toe in een dunne straal, werk langzaam op lage snelheid gedurende enkele seconden (met keukenmachine: max snelh.2 ongeveer 40 seconden) zonder het mengsel te ontluchten.
Voeg ook het vanille-extract, de geraspte citroenschil en het zout toe.
Roer kort, alleen om te mengen (snelh.1 gedurende 10 seconden).
Voeg op dit punt het gezeefde poedermengsel (bloem, bakpoeder en kaneel) toe, afgewisseld met de melk, in 2-3 stappen, werkend op lage snelheid (snelh.1 gedurende 1 minuut, de laatste omwentelingen het liefst met de hand, met een spatel).
Het beslag moet weinig gemengd worden, alleen de tijd die nodig is om glad en homogeen te worden en het geheel mag niet langer dan 20 worden bewerkt.
Als je wilt, kun je (met de hand) ook kleine suikerkorreltjes aan het beslag toevoegen om de tulband nog feestelijker te maken, maar dat is optioneel.
Boter een tulbandvorm met een diameter van 30 cm en een hoogte van 8 cm goed in en bestuif met bloem.
Giet het beslag erin en strijk de bovenkant voorzichtig glad.
Bestrijk het oppervlak van het beslag licht met licht geklopt eiwit.
Bestrooi met 25 g kristalsuiker en 40 g gekleurde suikerkorreltjes (in Napels worden ze ook “diavolilli” genoemd).
Bak in een statische oven, op 170°C gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 160°C en bak verder gedurende 40-45 minuten ongeveer (doe altijd de priktest).
Als het te donker wordt, dek de tulband de laatste minuten af met aluminiumfolie.
Haal de Carnaval Tulband uit de oven en laat hem 10-15 minuten in de vorm afkoelen.
Haal hem dan uit de vorm en draai hem om met de kant van de suikerkorreltjes naar boven, op een serveerschaal.

Opmerkingen en Tips

Als je een nog “geglaceerd” effect wilt, maar nog steeds zacht en smeltend:
neem een steelpan en verwarm licht op het vuur: 2 eetlepels poedersuiker met 1 eetlepel melk. Meng alles en bestrijk de nog warme cake.

Kooptips !!!

Om het beslag zonder moeite te bewerken, gebruik ik de Kenwood Titanium Chef Baker Keukenmachine, met dubbele kom (van 5l en 3,5l) en een vermogen van 1200 W, geïntegreerde weegschaal.

Om ingrediënten au bain-marie te smelten, gebruik ik altijd deze speciale au bain-marie pan, zeer handig in de keuken (voor het smelten van boter, chocolade, enz.).

Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.

FAQ (Vragen en Antwoorden)

Geheimen voor het maken van een perfecte Tulband: hoog, zacht en vochtig
De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, vooral de eieren.
De bloem die wordt gebruikt, moet 00 zijn met een lage sterkte-index (W) (W = 180-220), als de w hoog is, wordt de kruimel taai en met ten minste 8-10% eiwitten, zodat de kruimel zacht, luchtig en vochtig blijft en de cake in de hoogte groeit en niet inzakt.
De eieren en suiker moeten minstens 15 minuten worden bewerkt: het mengsel moet bijna verdrievoudigen in volume en “schrijven” bij het optillen van de garde.
Nadat de montage is verkregen, moeten de andere ingrediënten langzaam worden toegevoegd op minimale snelheid, alleen gemengd en niet gemonteerd, vooral bloem en melk moeten afgewisseld worden in minstens 2-3 stappen, bij voorkeur met de hand toegevoegd, om het mengsel niet te ontluchten.
Voor een hoeveelheid met 500 g bloem, voor een vorm van 30 cm in diameter, moet de tulbandbeslag, in totaal, maximaal 20 minuten worden bewerkt.
Het tulbandbeslag moet lucht opnemen, alleen aan het begin, met de montage van eieren en suiker, daarna – de rest van de ingrediënten – moeten voorzichtig worden gemengd, op lage snelheid (of met de hand) en voor een korte tijd.
Na de montage van eieren en suiker, moeten de andere ingrediënten in korte tijd en op lage snelheid worden toegevoegd (snelh.1 of met de hand).
Het is een fout om het hele beslag op hoge snelheid en langdurig te bewerken “voor de zekerheid” dat het goed rijst en niet inzakt.
De bak van de perfecte tulband tenslotte, moet langzaam zijn.

Heerlijke recepten

Zeer zachte Carnaval Tulband