De koekjes met maïszetmeel hebben geen boter, melk of grote hoeveelheden suiker nodig om lekker te zijn.
Mijn koekjes met zetmeel, extra vierge olijfolie en boekweitmeel zijn het bewijs.
Altijd ruwe, rustieke en misschien imperfecte koekjes, maar delicaat, knapperig en licht, ideaal voor wie houdt van eenvoudige zoetigheden, maar gemaakt met authentieke ingrediënten.
Het maïszetmeel geeft een fijne en bijna ‘smeltende’ textuur, terwijl de zachte – gekozen – extra vierge olijfolie zachtheid geeft zonder te verzwaren.
De weinige suiker maakt ze ideaal voor het ontbijt, om te dopen in thee of plantaardige melk, maar ook als droog koekje om te begeleiden bij een kruidenthee.
Ze zijn eenvoudig te bereiden, zonder ingewikkelde ingrediënten, en perfect voor wie op zoek is naar een lichtere zoetigheid dan gebruikelijk.
Hieronder laat ik je enkele andere recepten voor snelle en lekkere huisgebakken koekjes en zoetigheden zien:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 30 g volkoren rietsuiker (je kunt ook witte kristalsuiker gebruiken en de hoeveelheid verhogen tot 60 g voor zoetere koekjes)
- 72 g extra vierge olijfolie
- 1 zakje vanilline
- 1 theelepel amandelessence
- 15 g chocoladedruppels
- 150 g boekweitmeel
- 70 g maïszetmeel
- 6 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
Gereedschappen
Hieronder vind je de lijst van gereedschappen die ik heb gebruikt om het recept te maken.
Voor sommige daarvan vind je ook het klikbare Amazon-icoon, zodat je ze eventueel direct hier kunt kopen.
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat of ovenplaat
- 1 Mat siliconen bakmat
Stappen
Klop het ei met de suiker in een kom tot een glad mengsel.
Voeg de extra vierge olijfolie beetje bij beetje toe, goed roerend.
Voeg de amandelessence toe en een snufje zout.
Voeg het maïszetmeel, het zakje vanilline (opletten met gluten voor wie intolerant is, zorg ervoor dat de vanilline glutenvrij is) de chocoladedruppels en het bakpoeder toe.
Roer eerst met een vork en daarna met de handen.
Je krijgt een zacht en compact deeg, gemakkelijk te bewerken.
Vorm balletjes, druk ze lichtjes plat en plaats ze op een bakplaat bedekt met een siliconen bakmat of composteerbaar bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 13-14 minuten: ze moeten licht blijven en niet te goudbruin worden.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze verplaatst: als ze warm zijn, zijn ze erg delicaat.
De koekjes zijn klaar om van te genieten.
Ik hoop dat hun eenvoudige knapperige lekkerheid jullie en de kleintjes zal veroveren.
Bewaring van koekjes met maïszetmeel
De koekjes blijven 4-5 dagen goed in een blikken doos.
Een glazen pot met luchtdichte sluiting is ook prima.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept voor koekjes met maïszetmeel leuk?
Als dat zo is en je het op prijs stelt, geef dan je stem en oordeel met de sterretjes hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, zal dat natuurlijk het maximale genot zijn.
HARTELIJK DANK
