De koekjes met maïszetmeel hebben geen boter, melk of grote hoeveelheden suiker nodig om lekker te zijn.
Mijn koekjes met zetmeel, extra vergine olijfolie en boekweitmeel zijn daar het bewijs van.
Altijd ruw, rustiek en misschien imperfect, maar delicaat, bros en licht, ideaal voor wie houdt van eenvoudige zoetigheden maar gemaakt met authentieke ingrediënten.
Maïszetmeel geeft een fijne en bijna ‘smeltende’ textuur, terwijl de delicate gekozen EVO-olie zachtheid geeft zonder te verzwaren.
De weinig suiker maakt ze ideaal voor het ontbijt, om in de thee of plantaardige melk te dopen, maar ook als droog koekje om te vergezellen met een kruidenthee.
Ze zijn makkelijk te maken, zonder ingewikkelde ingrediënten, en perfect voor wie op zoek is naar een lichtere zoetigheid dan gebruikelijk.
Hieronder laat ik je nog enkele andere recepten van snelle en heerlijke zelfgemaakte koekjes en lekkernijen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 30 g vol rietsuiker (je kunt ook kristalsuiker gebruiken en de hoeveelheid verhogen tot 60 g voor zoetere koekjes)
- 72 g extra vergine olijfolie
- 1 zakje vanilline
- 1 theelepel amandelaroma
- 15 g chocolade druppels
- 150 g boekweitmeel
- 70 g maïszetmeel
- 6 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen
Hieronder vind je de lijst met gereedschappen die ik heb gebruikt om dit recept te maken.
Voor sommige hiervan vind je ook het aanklikbare Amazon-pictogram, zodat je ze eventueel direct kunt aanschaffen.
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat of bakplaat
- 1 Mat in siliconen voor de bakplaat
Stappen
Klop in een kom het ei met de suiker tot een glad mengsel.
Voeg de extra vergine olijfolie beetje bij beetje toe, goed roerend.
Voeg de amandelaroma en het snufje zout toe.
Voeg het maïszetmeel, het zakje vanilline (let op gluten voor degenen die intolerant zijn, controleer of de vanilline glutenvrij is), de chocolade druppels en het bakpoeder toe.
Meng eerst met een vork en dan met de handen.
Je krijgt een zacht en compact deeg, gemakkelijk om mee te werken.
Vorm balletjes, druk ze lichtjes plat en plaats ze op een bakplaat bekleed met siliconenmat of composteerbaar bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 13-14 minuten: ze moeten licht blijven, niet te bruin worden.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze verplaatst: als ze warm zijn, zijn ze erg delicaat.
De koekjes zijn klaar om van te genieten.
Ik hoop dat hun eenvoudige, broze lekkernij jou en de kleintjes verleidt.
Bewaring van koekjes met maïszetmeel
De koekjes kunnen 4-5 dagen in een blikken doos bewaard worden.
Een glazen pot met luchtdichte deksel is ook prima.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept voor koekjes met maïszetmeel leuk?
Als dat zo is en je het leuk vindt, geef dan je stem en beoordeling met de sterren hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, zal dat natuurlijk een maximale tevredenheid betekenen.
HARTELIJK DANK
