De ricotta- en havermeelkoekjes zijn rustieke en onvolmaakte lekkernijen, omdat je ze met de hand maakt zonder vormpjes, maar ze zijn ongelooflijk lekker.
De ricotta samen met het geurige havermeel heeft een perfecte combinatie gecreëerd, waardoor ze ideaal zijn voor een authentiek en gezond ontbijt of tussendoortje.
Geschikt voor wie zichzelf wil verwennen met iets lichts zonder smaak en lekkernij over te slaan.
Ze bevatten geen boter maar wel uitstekende extra vierge olijfolie.
Als je het leuk vindt om simpele koekjes en lekkernijen te maken, kijk dan naar deze andere recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 13 stukjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g havermeel
- 50 g havervlokken
- 30 g suiker (voor zoetere koekjes kun je tot 60g verhogen)
- 1 ei
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 100 g ricotta
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille (of geraspte citroenschil)
- 30 g chocoladedruppels
Gereedschappen
Hier is de lijst met gereedschappen die zijn gebruikt om het recept te maken.
Naast enkele voorwerpen vind je ook de Amazon-link voor een eventuele aankoop, mocht je geïnteresseerd zijn in wat ik aanbeveel.
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Zeef
- 1 Bakplaat
- 1 Mat van siliconen
Stappen
Mix de droge ingrediënten: het havermeel, de vlokken, het snufje zout, de suiker en het bakpoeder.
Meng in een kom de ricotta met het ei en de olie, tot je een gladde crème krijgt.
Voeg de vanille toe.
Giet het natte mengsel in het droge, voeg de chocoladedruppels toe en meng tot je een zacht en licht plakkerig deeg krijgt.
Breek stukken deeg van de bal af, vorm bolletjes.
Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier of een siliconenmat (handig en herbruikbaar).
Druk het deeg plat op de bakplaat om met de handen ronde en enigszins onvolmaakte koekjes te vormen.
Voeg bovenop enkele speltvlokken toe als je die hebt en als je dat lekker vindt.
Verwarm de oven voor op 180 graden in statische modus en bak gedurende 12/14 minuten.
Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar om uit de oven te halen en te genieten.
Laat afkoelen en geniet van je smakelijke, knusse en lichte pauze.
Bewaren van ricotta- en havermeelkoekjes
De ricotta- en havermeelkoekjes blijven het best bewaard met een paar voorzorgsmaatregelen:
Op kamertemperatuur:
Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte container, liefst van tin of glas. Ze blijven behouden voor 2–3 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Vond je het recept voor ricotta- en havermeelkoekjes leuk?
Als dat zo is en je wilt, geef je stem en oordeel met de sterren hieronder.
Als je er mij 5 geeft, zal dat uiteraard de maximale waardering zijn.
HARTELIJK DANK
