Een zeer eenvoudig seizoensgerecht dat goed samengaat met alle tweede gangen… Geroosterde romanesco en aardappelen gratin, smaakvol en hartig, zonder bechamel of room. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden, je hoeft alleen maar de romanesco-roosjes en de aardappelstukjes een paar minuten te koken, ze te kruiden en te laten gratineren in een ovenschaal, met paneermeel en geraspte grana. Probeer dit gerecht, het krokante korstje dat zich aan de oppervlakte vormt, is echt onweerstaanbaar!
Hier zijn andere ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 177,73 (Kcal)
- Koolhydraten 32,11 (g) waarvan suikers 3,56 (g)
- Eiwitten 7,50 (g)
- Vet 3,54 (g) waarvan verzadigd 0,86 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 6,19 (g)
- Natrium 269,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g romanesco (zonder afval)
- 280 g aardappelen
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- naar smaak paneermeel
- knoflookpoeder
- aromatische kruiden (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Vergiet
- Kom
Voorbereiding
Maak de romanesco schoon door de roosjes los te maken, was ze onder stromend water.
Was en schil de aardappelen, snijd ze in stukjes die ongeveer zo groot zijn als de romanesco-roosjes.
Kook zowel de aardappelen als de romanesco in gezouten kokend water, gedurende 7-8 minuten. Giet ze af en doe ze in een kom (1).
Breng op smaak met zout, peper, knoflook in poedervorm en extra vergine olijfolie. Voeg desgewenst een handvol gedroogde aromatische kruiden toe (oregano, tijm, peterselie of andere).
Meng het geheel en voeg dan een eetlepel paneermeel toe.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg de aardappelen en romanesco met hun kruiden erin.
Bestrooi de bovenkant met meer paneermeel en met de geraspte grana (2).
Zet de schaal in een heteluchtoven op 190° en laat gratineren gedurende ongeveer 25 minuten. Als het nodig is, kunt u de grill de laatste minuten inschakelen.
Geroosterde romanesco en aardappelen gratin zijn klaar, serveer ze warm als bijgerecht, in combinatie met een lekker seizoensgebonden hoofdgerecht.
Tips en opmerkingen
Je kunt de groenten op smaak brengen met de kruiden die je verkiest, je kunt ook specerijen of andere aroma’s toevoegen.
Je kunt romanesco en aardappelen stomen in plaats van koken.
Als je geen kaas eet, kun je gerust de grana weglaten.
De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van je smaak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de romanesco vervangen?
Je kunt groene broccoli of bloemkool gebruiken, de procedure verandert niet.
Kan ik andere kazen toevoegen?
Je kunt de grana vervangen door pecorino of een andere gerijpte kaas uit je streek. Je kunt naar smaak blokjes provola of scamorza toevoegen.
