De polenta met worstsaus is een heerlijk eenpansgerecht, vooral in de winter.
In dit gerecht wordt de vrij neutrale smaak van de polenta verrijkt met de tomatensaus waarin de worst wordt gekookt, terwijl een royale strooiing van geraspte kaas (parmezaan of pecorino, naar keuze) en een goed glas rode wijn, de juiste aanvulling zijn om ervan te genieten.
De bereidingstijd van dit recept varieert afhankelijk van het type meel dat wordt gebruikt. Ik heb namelijk instant polentameel gebruikt, waardoor de kooktijd aanzienlijk wordt verkort, maar als je tijd hebt, een koperen ketel en vooral een goede biceps, kun je ook kiezen voor een ander meel dat langere kooktijden vereist.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… kokenEnEten!!
Bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 1 wortel (klein)
- 1 stengel selderij
- Een halve ui
- 4 worsten
- 700 g tomatenpassata
- Enkele blaadjes basilicum
- 250 g instant polenta
- 1 l water
- q.b. zout
- q.b. kaas (geraspt)
- Een halve glas rode wijn
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Keukenweegschaal
- 2 Pannen
- 1 Handgarde
- 4 Borden voor polenta
- 1 Soepel
- 1 Houten lepel
- 1 Glas
Stappen
Om de polenta met worstsaus te bereiden, begin je eerst met de saus.
Bak in een pan met hoge zijkanten een mengsel van selderij, wortels en ui in een laag extra vierge olijfolie aan.
Voeg vervolgens de worsten toe en laat ze aan alle kanten een paar minuten braden, blus daarna met de rode wijn. Zodra het alcoholische deel is verdampt, voeg je de tomatenpassata en het zout toe. Dek af en laat 50 minuten op matig vuur koken. Roer af en toe met een houten lepel en voeg 10 minuten voor het einde van het koken een paar blaadjes verse basilicum toe.
Breng ondertussen in een andere pan het gezouten water aan de kook dat nodig is om de maïsmeel te koken. Volg voor het koken van de polenta de instructies op de verpakking. Roer met een handgarde om klontjes te voorkomen.
Zodra het klaar is, giet je een paar lepels polenta in de verschillende houten planken, de kenmerkende houten borden voor polenta, en garneer je met de tomatensaus en de hele of in stukken gesneden worst.
Voor wie het lekker vindt, eindig het gerecht met een royale hoeveelheid geraspte kaas😉 .
