De gebakken boekweitpolenta met ragù is een rustiek en omhullend gerecht, typisch voor de bergtraditie.
De basis van de polenta, gemaakt van boekweitmeel met een donkere kleur en uitgesproken smaak, wordt stevig laten worden en vervolgens in plakjes gesneden.
De plakjes worden in een bakvorm gelegd en afgewisseld met een rijke kalkoenragù geparfumeerd met kruiden en rode wijn.
De laatste stap in de oven zorgt voor een lichte gratin die de contrasten versterkt: de polenta blijft zacht maar stevig, terwijl de ragù in de lagen doordringt.
Het resultaat is een stevig gerecht, ideaal op koude dagen, perfect voor wie houdt van robuuste smaken en eenvoudige traditionele keuken.
Als je van polenta houdt, heb ik hier nog wat ideeën en recepten voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 197,07 (Kcal)
- Koolhydraten 15,13 (g) waarvan suikers 3,13 (g)
- Eiwitten 6,47 (g)
- Vet 12,04 (g) waarvan verzadigd 3,64 (g)waarvan onverzadigd 2,22 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 1.028,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 375 g instant polenta (van boekweit)
- 300 ml tomatensaus (kalkoenragù of indien gewenst rundvlees)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Stoofpan
- 1 Pollepel
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
Stappen
Onderaan de pagina vind je ook de video-recept van deze bereiding.
Allereerst heb ik mijn kalkoenragù gemaakt.
Bereid de saus die je het lekkerst vindt, ragù van rund- of varkensvlees, wat je het lekkerst vindt.
Ik heb er 300 gram van gebruikt.
Zodra de saus klaar is, zet deze apart en ga verder met de voorbereiding van de polenta.
Boekweitpolenta is iets geweldigs naar mijn smaak.
Ondanks de naam is boekweit geen graansoort, maar een pseudograan. Het is geschikt voor coeliakiepatiënten, mits gecertificeerd zonder besmetting.
Het bevat alle essentiële aminozuren, inclusief lysine, wat vaak schaars is in traditionele granen.
Het is dus nuttig voor wie op zoek is naar meer complete plantaardige eiwitbronnen.Bereid de polenta voor en laat deze na het koken afkoelen op een plat oppervlak, zodat je deze later in stroken kunt snijden.
Neem een ovenschotel en leg de plakjes polenta erin.
Haal de ragù erbij en begin deze over de eerste laag plakjes te verdelen, voeg dan geraspte Parmezaanse kaas toe om het af te maken.
Maak twee lagen af met geraspte Grana-kaas om een goudbruin korstje te creëren dat iedereen hier begeert.
Zet de oven aan op 180 graden met ventilatie en laat het ongeveer 20/30 minuten bakken.
Als je de gratin ziet, is het klaar.
Serveer niet direct, als je het wat laat afkoelen, zal het iets steviger worden en nog lekkerder zijn.
Eet smakelijk
Hoe gebakken boekweitpolenta te bewaren
Als er nog gebakken boekweitpolenta over is, laat deze volledig afkoelen.
Bewaar het in een luchtdichte container of wikkel het goed in plasticfolie om uitdroging te voorkomen.
Houdbaarheid: 2-3 dagen.
Tip: met lagen ragù of kaas, plaats het in één container zonder het aan te drukken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Heb je genoten van het recept voor gebakken boekweitpolenta?
Als het je beviel en je wilt, geef je stem en beoordeling met de sterren hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, betekent dat uiteraard de hoogste waardering.
HARTELIJK DANK
