De liegen zijn een van de zoete symbolen van carnaval: dun, licht en krokant, ze geuren naar citrusvruchten en poedersuiker.
Elke regio noemt ze anders, maar hun geluid dat breekt bij de beet is altijd hetzelfde, ze moeten KRAK maken.
De perfecte liegen zijn dun en “bubbly” zoals ik zeg, poreus, opgeblazen en licht.
Ze moeten het gehemelte veroveren van degene die ervan proeft, een brosheid die moet laten vliegen.
Mijn recept is dat van mama en geen ander.
Ieder heeft zijn eigen familierecept en ik wil het mijne delen, zodat jullie de meest heerlijke liegen kunnen maken.
Als je over het algemeen van zoetigheden houdt, van koekjes, tot taarten en huisgemaakte zandkoekjes, kijk dan ook naar deze andere recepten direct hierna:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 ei (1 heel ei + 1 eidooier)
- 370 g speltbloem (als je bloem type 0 of 00 gebruikt, heb je misschien iets meer nodig dan mijn hoeveelheid, ongeveer 400 g)
- 140 g witte wijn (of marsala als je dat liever hebt)
- 1 eetlepel poedersuiker (een royale eetlepel in het deeg en zoveel als nodig om aan het einde over het oppervlak te strooien)
- 1 snufje zout
- 50 g boter
- 800 ml pindaolie (voor het frituren)
Gereedschappen
Om het recept te maken heb ik de gereedschappen gebruikt die ik in de tekst beschrijf en hieronder achterlaat.
Voor sommigen vind je de Amazon-link ernaast die je de mogelijkheid geeft om direct hier te kopen.
Altijd als u geïnteresseerd bent in het door mij aanbevolen object.
- 1 Kom
- 1 Handgarde of vork
- 1 Lepel
- 1 Kartelwieltje om de liegen te snijden
- 1 Pastamachine
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Pan type sauteerpan of wok
Stappen
In een kom met behulp van een handgarde of vork begin de eieren en de suiker te kloppen.
Voeg de licht gesmolten boter toe (niet heet) en de witte wijn of marsala, als je dat liever hebt.
Als je wilt, kun je wat citroen- of sinaasappelschil raspen.
Voeg een snufje zout toe en blijf roeren terwijl je de bloem begint toe te voegen.
Altijd langzaam en niet allemaal tegelijk.
Ik heb de hoeveelheid speltbloem gebruikt zoals aangegeven bij de ingrediënten.
Als je een bloem type 0 of 00 wilt gebruiken, heb je misschien iets meer nodig, ongeveer 400 gram.
Het belangrijkste is dat je een zacht, glad en niet kleverig deeg krijgt.
Neem de bal deeg, bedek en laat een half uur in de koelkast rusten.
Pak het deeg en afhankelijk van hoe je de liegen wilt uitrollen, gebruik de pastamachine en zet de knop op een dunne deegstand.
Als je geen pastamachine hebt, kun je een deegplank en deegroller gebruiken om hetzelfde niveau van deeg te bereiken.
Met een kartelwieltje snijd je de liegen in de vormen zoals driehoeken, rechthoeken die je leuk vindt en maak er een sneetje bovenop.
Verwarm de olie in een ruime en diepe pan.
Als je kunt, geef de voorkeur aan een olie die de rookpunt houdt, dus een olie van pinda of extra vergine olijfolie.
Ik heb ongeveer 800 ml olie gebruikt, op deze manier heb ik een niet-vettige frituur bereikt.
Als je een thermometer hebt om de temperatuur van de olie te meten, moet deze tussen 165 en 175 graden blijven.
Als je geen thermometer hebt, gebruik dan een tandenstoker.
De olie is klaar wanneer de punt van de tandenstoker, ondergedompeld, bubbels eromheen maakt.
Bak een paar minuten aan elke kant, (1 of 2 minuten) als ze mooi opgeblazen en goudbruin zijn, haal ze uit de pan.
Leg ze op keukenpapier en verplaats ze dan naar een schaal om te bestrooien met poedersuiker.
Geniet ervan en laat het kraken.
Bewaren van de liegen
De liegen kunnen worden bewaard tot wel 3 dagen in een glazen recipiënt of de klassieke koepelvormige taartschaal.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vond je mijn recept voor liegen leuk?
Als dat zo is en je het leuk vindt, geef dan je stem en beoordeling met de sterretjes hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, zal dat uiteraard de hoogste waardering zijn.
HARTELIJK DANK
