De enkel boekweitkoekjes heb ik gemaakt met dit type meel en enkele andere ingrediënten om ze lekker te maken, maar natuurlijk glutenvrij.
Rustieke lekkernijen met chocoladedruppels die aantonen dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt om een koekje met karakter te maken.
Het boekweit geeft een intense en licht nootachtige smaak, in balans gebracht door de zoetheid van de chocoladedruppels.
Licht gezoet, maar je kunt de zoetheid zelf aanpassen. Als je van zoetere koekjes houdt, kun je altijd meer toevoegen.
Het resultaat is een eenvoudig, geurig en verrassend koekje.
Als je van het maken van koekjes houdt, bekijk dan ook deze andere recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 20 g suiker
- 25 g chocoladedruppels
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 65 g extra vierge olijfolie
- 1 theelepel likeur (voor zoetigheden wat je hebt)
- 7 g bakpoeder voor zoetigheden
- 170 g boekweitmeel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakmat in silicone
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
Stappen
Het bereiden van deze koekjes is heel snel.
In een kom breek je het ei, voeg de suiker toe, een snufje zout, de vanilline, het gezeefde vanillebakpoeder en begin te mengen met een garde of vork.
Voeg ook de olijfolie en de theelepel likeur toe en blijf mengen.
We voegen het boekweitmeel toe en de chocoladedruppels.
Wanneer je een compact maar zacht deeg hebt, neem je met je handen stukjes deeg en rol ze tot balletjes.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat of op een siliconen bakmat en druk de balletjes plat zodat ze rond worden zoals een koekje.
Bakken op 180 graden, in een voorverwarmde oven in statische modus gedurende 12 minuten.
Tijdens het bakken geven ze een intense en omhullende geur af.
De koekjes blijven krokant en lekker.
Bewaren van enkel boekweitkoekjes
Op kamertemperatuur:
Nadat ze volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte container (bij voorkeur van tin of glas), uit de buurt van warmtebronnen.
Ze blijven krokant gedurende 4-5 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept van de enkel boekweitkoekjes lekker?
Als je het leuk vond, geef dan je stem en beoordeling met de sterren hieronder.
Als je me er 5 geeft, zal dat uiteraard de maximale waardering zijn.
HARTELIJK DANK
