Couscous met groenten is een gerecht dat de essentie van de mediterrane keuken belichaamt: fris, licht en vol smaak.
De bereiding van dit gerecht begint met couscous, een veelzijdig ingrediënt dat geliefd is om zijn eenvoud.
De sleutel tot een perfecte couscous ligt in de precieze verhouding van water en couscous: dezelfde hoeveelheid water en couscous, om zachte en korrelige graantjes te garanderen die klaar zijn om de smaak van de groenten op te nemen.
Bekijk ook deze recepten met groenten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rauwe couscous
- 300 g water
- 1 rode ui van Tropea
- 3 courgettes
- 2 wortels
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
Gereedschap
- Schalen
- Pan
Stappen
Couscous met Tropea-uien, courgettes en wortels is een eenvoudig en smaakvol gerecht, perfect voor een lichte en kleurrijke maaltijd.
De bereiding begint met het verwarmen van water in een pan (het hoeft niet kokend te zijn!) terwijl je in een grote kom de couscous doet. Zodra het water klaar is, giet je het direct over de couscous, waarbij je de kom onmiddellijk afdekt met een deksel of een bord.
Ondertussen kun je de groenten voorbereiden. De Tropea-uien, courgettes en wortels worden in stukjes van gelijke grootte gesneden om een gelijkmatige garing te garanderen. In een grote pan verwarm je wat extra vergine olijfolie en voeg je de uien toe, die je op middelhoog vuur zacht en lichtbruin laat worden. Vervolgens voeg je de wortels toe, die iets langer nodig hebben om zacht te worden, en ten slotte de courgettes, die je kort kookt om een knapperige textuur te behouden.
Na ongeveer tien minuten heeft de couscous al het water opgenomen; voeg dan een snufje zout, een scheutje extra vergine olijfolie toe en maak de couscous voorzichtig los in de kom met een vork.
Wanneer alle groenten precies goed gaar zijn, voeg je de losgemaakte couscous toe en meng je goed om alle smaken te combineren. Breng op smaak met zout en peper en voor een frisse toets kun je het gerecht afmaken met een paar blaadjes basilicum of gehakte peterselie. Dit gerecht kan warm worden geserveerd, maar is ook heerlijk op kamertemperatuur, ideaal voor een lichte lunch of een snelle avondmaaltijd.
Tips en bewaring
Tips:
– Je kunt het gerecht verrijken met een scheutje sojasaus. Dit ingrediënt geeft een hartige toets die perfect past bij de zoetheid van de Tropea-uien en de frisheid van de courgettes en wortels.
– Als je een pittigere smaak wilt, probeer dan een snufje kurkuma of paprika toe te voegen aan de couscous tijdens het koken.
– Voor een rijkere variant kun je andere seizoensgroenten zoals paprika of aubergine toevoegen, of peulvruchten zoals kikkererwten of bonen voor een verhoogd eiwitgehalte.
Bewaring:
– In de koelkast: Laat het gerecht na bereiding volledig op kamertemperatuur afkoelen. Breng het vervolgens over in een luchtdichte container en bewaar het in de koelkast. De couscous blijft 2-3 dagen vers. Wanneer je klaar bent om het te consumeren, kun je het koud eten of lichtjes opwarmen in een pan of magnetron.
– In de vriezer: Als je het langer wilt bewaren, kan couscous ingevroren worden. Zorg ervoor dat je het in een vriesbestendige container of diepvrieszakken doet en zoveel mogelijk lucht verwijdert. De couscous blijft ongeveer 1-2 maanden houdbaar in de vriezer. Om het te consumeren, laat het ’s nachts in de koelkast ontdooien en verwarm het zachtjes in een pan of magnetron.
De mogelijkheid om dit gerecht te bewaren maakt het een praktische oplossing voor snelle en smaakvolle maaltijden, zelfs als je weinig tijd hebt om te koken.
