Vandaag bereiden we samen de saus van verse porcini paddenstoelen.
Ik hou ervan, vooral als het vergezeld gaat van goede tagliolini of taglierini van verse pasta.
De porcini zijn, met de komst van het herfstseizoen, de hoofdrolspelers van veel bereidingen die we thuis of in het restaurant kunnen proeven.
Wat een voldoening om door de bossen te zwerven en tussen de bladeren deze kleine schatten te vinden die de natuur ons geeft.
Het bereiden van deze saus zal eenvoudig zijn en het zal je niet te veel tijd in de keuken kosten.
Weinig moeite, wat je een heerlijke en smakelijke eerste gang zal opleveren.
Als je wat meer inspiratie wilt voor eerste gangen met heerlijke sauzen, bekijk dan ook deze andere recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g porcini paddenstoelen
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g zout (gebruik naar smaak)
- 2 teentjes knoflook
- 800 g tomatenpassata
- Half theelepel suiker
Gereedschap
Voor het maken van de saus gebruikte ik DE PAN die je hieronder ziet en die je op de foto’s ter ondersteuning van het recept hebt gezien.
Een pan die ik voor veel bereidingen gebruik. De saus bakt niet aan, ik maak er ook de bechamel mee en die komt geweldig uit. Ik raad het aan.
Hieronder vind je alle informatie voor een eventuele aankoop of misschien een cadeau.
Je hoeft alleen op het Amazon-icoon te klikken naast de foto van het product en de instructies te volgen.
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Als eerste reinigen we de porcini paddenstoelen.
Let op, de paddenstoelen mogen nooit onder water worden gespoeld of beter gezegd, ik leg het je nu in detail uit.
Ik maak ze schoon met een vochtige doek of vochtig keukenpapier.
Ik begin bij het bovenste gedeelte en werk zo naar de stengel toe.
Vervolgens verwijder ik met een mesje met punt eventuele achtergebleven aarde die nog plakt.
Indien gewenst kan de paddenstoel onder stromend water worden gehouden, maar dit moet snel worden gedaan, omdat de paddenstoelen absoluut geen water mogen opnemen.
Ze verliezen hun smaak en zouden het water in de pan weer loslaten, waardoor de saus “waterig” wordt.
De methode van de vochtige doek is misschien wat secuurder, maar geloof me, je krijgt een goede reiniging en een uitstekende smaak aan tafel.
Snijd de paddenstoelen in middelgrote blokjes en zet apart.
In een pan fruiten we de teentjes knoflook in extra vergine olijfolie.
Na 4/5 minuten voegen we de blokjes paddenstoelen toe en laten we alle ingrediënten even aanbakken.
Wanneer de geur van de paddenstoelen zich verspreidt en de knoflook goudbruin is, voegen we de tomatenpassata, gehakte peterselie, zout en een snufje suiker toe.
Voeg een half glas warm water toe.
Laat de saus zachtjes koken gedurende ongeveer 40 minuten.
Als de saus klaar is, serveer het dan met een taglierini van verse pasta, droge pasta of vleugravioli. Wat je het lekkerst vindt.
Geniet van deze eenvoudige en smakelijke saus.
Tips voor het bewaren van de verse porcini paddenstoel saus
De verse porcini paddenstoel saus kan in de koelkast worden bewaard in een glazen bakje met deksel.
Je kunt het twee of drie dagen bewaren.
Ik maak het vaak klaar en verdeel het ook in bakjes voor twee porties en vries het in, aangezien alle gebruikte ingrediënten vers zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept van de verse porcini paddenstoel saus lekker?
Als je het leuk vond, geef dan je stem en oordeel met de sterren hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, zal het natuurlijk het maximale genot zijn.
DANK JE WEL
Als je ook mijn videorecepten wilt zien, volg me dan op mijn pagina ➡️ INSTAGRAM
