Het zimino van kikkererwten is een soep die veel wordt gebruikt hier in Ligurië en die wordt bereid om je op te warmen tijdens koude winterdagen.
Hier in Ligurië verwijst de term “zimino” naar zemino, een dikke en smakelijke soep die in veel recepten wordt gebruikt zoals groenten of vis in zimino.
Het zimino van kikkererwten is een ideale soep om te bereiden op een dag als vandaag.
Vandaag is het een zeer regenachtige dag en het lijkt niet te willen verbeteren.
Bovendien verandert ook de temperatuur: de komende dagen komt de kou en dan voelt men de behoefte om meer gerechten te proeven die ons voeden en tegelijkertijd verwarmen.
Het zimino van kikkererwten is een soep bereid met snijbiet en tomaat.
Sommigen voegen ook gedroogde paddenstoelen toe.
Oorspronkelijk werd het bereid voor Kerstmis, maar tegenwoordig wordt het op elk moment van het jaar bereid.
Ik heb gedroogde kikkererwten gebruikt die moeten worden geweekt in water, maar wie dat liever heeft kan degene gebruiken die niet geweekt hoeven te worden of voorgekookte. In dat geval zijn de kooktijden ook korter en moet je zelf de instructies op de verpakking volgen.
Als je geen groentebouillon hebt, kun je ook water gebruiken.
Ik raad je aan mijn versie te proberen 🙂
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor zimino van kikkererwten
- 400 g gedroogde kikkererwten
- 300 g snijbiet
- 1 ui
- 1 wortel
- Halve stengel bleekselderij
- naar smaak groentebouillon
- 300 g passata di pomodoro
- naar smaak zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ een scheutje aan het einde van de kooktijd)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Terracotta pan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor zimino van kikkererwten
Week de kikkererwten een nacht in een kom met koud water en zuiveringszout.
Schil en was de ui en wortel en hak ze fijn.
Was de bleekselderij en hak deze fijn.
Was de snijbiet en snijd deze in stukjes.
Verwarm in een terracotta pan 2 eetlepels olie en voeg de gehakte groenten toe.
Voeg na een paar seconden de kikkererwten en wat groentebouillon toe.
Roer af en toe met een houten lepel.
Voeg na een uur de gesneden snijbiet en de passata di pomodoro toe.
Blijf nog ongeveer 30 minuten koken.
Voeg indien nodig meer groentebouillon toe.
Zet het vuur uit, voeg naar smaak zout toe en een scheutje extra vergine olijfolie.
Serveer onmiddellijk het warme zimino van kikkererwten.
Wil je altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Kom langs op mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
