De hoge luchtige pannenkoeken met yoghurt worden je favoriete lekkernijen.

Ze zijn heel gemakkelijk te maken en hun hoogte zal je verrassen bij de eerste hap.

Ik hoop dat de foto’s, die ik zo goed mogelijk heb proberen te maken, je de zachtheid en verhoging van deze pannenkoeken laten voelen.

En dan arm aan suikers, slechts 3 theelepels voor het hele recept.

Natuurlijk kan wie dat wenst zoetheid toevoegen.

Zullen we ze maken?

Als je een fan bent van pannenkoeken en yoghurt, bekijk dan ook deze andere receptjes direct hieronder:

Ingrediënten

1 ei
15 g suiker (ongeveer 3 theelepels, als je meer zoetheid wilt, voeg toe)
13 g extra vergine olijfolie
1 citroenschil (ongeveer een halve citroen als deze groot is, anders de hele schil)
2 theelepels citroensap
120 g Griekse yoghurt 0% vet (of als je liever magere yoghurt, of lactosevrij)
4 g bakpoeder voor zoetigheden
1 g bicarbonaat
85 g type 2 meel (maar type 0, dubbel nul, één is ook goed)
20 g maïszetmeel
2 theelepels honing (ik gebruik acaciahoning)

Gereedschap

In een kom beginnen we de vloeibare ingrediënten samen te voegen.
Breek het ei, voeg suiker, yoghurt, geraspte citroenschil, sap en olie toe.
Met een vork of als je wilt een handgarde, begin te mengen.
Zeef de bloem, bakpoeder, bicarbonaat en maïszetmeel.
Voeg geleidelijk toe aan het vorige vloeibare mengsel.
We gaan een deeg maken dat niet zacht maar steviger zal zijn.
Het moet precies zo blijven.
Verwarm een licht ingevette pan en zodra deze heet is, begin je een lepel pannenkoekenbeslag te gieten.
Let op: middelhoog vuur, niet te hoog.
Maak het deeg lichtjes glad om een regelmatige rondje te vormen en dek af met een deksel. Ik kookte er 3 tegelijk.
Ze moeten ongeveer 3 minuten per kant bakken.
Gezien het lage suikergehalte, heb ik ze, eenmaal klaar, gegarneerd met twee theelepels acaciahoning.
Eet smakelijk

Deze pannenkoeken zijn ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Vervang gewoon de Griekse yoghurt door een lactosevrij product.

Probeer ze, want ze zijn echt heerlijk.