De erwtensoep of pasta met erwten is een van die recepten die ik van mijn oma en moeder heb geleerd te maken.
Zoals ik vaak schrijf, zijn zij degenen die mij alles hebben geleerd en geïnspireerd hebben in alles wat ik maak.
De doorgegeven recepten die ik met mijn creatieve touch misschien herzie, zijn vaak degene die de meeste aandacht trekken.
Deze soep is in een lichte maar smaakvolle versie gemaakt.
Als je wilt, schrijf ik aan het einde van het recept een paar kleine variaties voor, die je kunt toepassen om de soep nog lekkerder te maken.
Als je van peulvruchten en groenten houdt, laat ik een paar andere recepten hieronder achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g erwtjes (diepvries of vers)
- q.b. zout
- 2 uien
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. pasta (ik koos voor gebroken spaghetti)
Gereedschap
- 2 Kasserollen
- 1 Staafmixer
- 1 Pollepel
- 1 Mes
Stappen
In een kasserol kook de erwten in gezouten water ongeveer twintig minuten.
Ik heb fijne diepvrieserwtjes gebruikt.
Verse erwten zijn ook prima.
Snijd ondertussen de ui fijn en laat deze zacht worden met extra vergine olijfolie en zout.
Voeg een beetje water toe en kook nog ongeveer tien minuten verder.
Voeg nu een deel van de eerder gekookte erwten toe en een glas warm water.
De andere gepureerde erwten mixen we met een staafmixer.Voeg de gepureerde erwten toe aan de rest.
Voeg een beetje water toe indien nodig, breng op smaak met zout en zodra het water kookt, doe de pasta erin.
Het zal een smaakvolle maar eenvoudige en lichte soep worden.
Als de pasta gaar is naar uw smaak kunt u ook een lekkere hoeveelheid geraspte kaas en nog een scheut extra vergine olijfolie toevoegen.
Ik vind het lekkerder om het een beetje soepiger te laten, doe zoals het u bevalt.
Tips en adviezen voor erwtensoep
Als je je erwtensoep nog lekkerder wilt maken, kun je aan de fijngesneden uien blokjes spek of guanciale toevoegen, die je krokant laat worden.
Ga vervolgens verder met alle volgende stappen.
Uiteraard geeft de zoutheid van deze vleeswaren nog meer structuur aan het gerecht.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Vond je het recept voor erwtensoep lekker?
Als dat zo is en je het leuk vindt, laat dan je stem en mening achter met de sterretjes hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, is dat natuurlijk het hoogste van de waardering.
HARTELIJK DANK
Als je ook mijn videorecepten wilt zien, volg me dan op mijn pagina ➡️ INSTAGRAM
