De casatiello is een van de hartige bereidingen van de Campania-traditie waar ik het meest van hou.

Oma maakte het altijd samen met mama toen ik klein was, ik heb deze prachtige herinneringen.

Vandaag zijn het mama en ik die dit paasritueel voortzetten.

Laten we naar de keuken gaan en ik leg je onze versie uit, want iedereen heeft zijn eigen.

Als je van hartige gistdeeg houdt, bekijk dan ook deze andere recepten hieronder:

Ingrediënten

Laten we zien wat we nodig hebben voor dit recept

Gereedschap

Neem een kom en giet het water erin (op kamertemperatuur) en de gist.
Voeg de olie toe en meng.
Voeg ook de bloem toe die van het type kan zijn dat je verkiest (bloem type 0, 00, enz.) en giet ook het zout in het midden.
Met een vork, meng en combineer alle ingrediënten goed om een mooi zacht deeg te maken.
Bedek de kom met folie en een doek en laat ongeveer 50 minuten rusten.
Na deze eerste tijd, onthul het deeg en doe vouwen in het deeg, van buiten naar binnen.
Bedek nu opnieuw met folie en doek en laat opnieuw rijzen voor nog eens 50 minuten.
Terwijl het deeg zijn rijzingsproces ondergaat, neem de vleeswaren en kazen en snijd ze in blokjes.
Je moet 3 gelijkmatige rijsstappen maken van elk 50 minuten.
Na de drie stappen bereiden we ons voor om te vullen.
Rol het deeg uit op een werkblad en voeg alles toe wat in stukjes is gesneden.
Vouw het deeg op zichzelf om een rol te vormen die we in de vorm zullen plaatsen.
Zet de pan in de koelkast en laat rijzen tot de volgende dag.
’s Ochtends haal je de vorm uit de koelkast en plaats je deze in de uitgeschakelde oven.
Laat het op kamertemperatuur staan en laat het rijzen tot 15 uur ’s middags.
Ongeveer 24 uur moeten verstrijken sinds je het de vorige dag hebt gekneed.
Zet de oven aan op statische modus op 160 graden, wanneer deze op temperatuur is, bak ongeveer 1,5 uur.
Voordat je de oven uitzet, doe altijd de tandenstokertest.

Deze bereiding blijft twee/drie dagen goed in een broodzak of plastic zakken zoals die bij “colombe en panettoni”.