De koekjes met pruimen zijn brosse lekkernijen met een zachte kern van gedroogd fruit.

Heel makkelijk en snel te maken.

Je hebt geen vormpjes nodig, alleen je handen.

Ze zijn weinig gezoet, maar als je meer zoetheid wilt, hoef je alleen maar de hoeveelheid suiker te verhogen.

Wat denk je, zullen we ze maken?

Hieronder vind je andere smakelijke koekjesrecepten, er is voor elk wat wils:

Ingrediënten

Laten we eens kijken wat we nodig hebben om dit recept te maken

Gereedschappen

Begin in een kom met het mengen van de suiker met de schil van de citrusvrucht die je verkiest.
Voeg vervolgens de eieren toe, het snufje zout en de olie.
Roer de ingrediënten goed door met een vork en voeg dan het gezeefde bakpoeder en bloem toe.
Als het moeilijk blijft om met de vork te mengen, leg de vork weg en ga verder met je handen totdat je een compact en glad deeg krijgt.
Neem het deeg en breek er stukjes af met de grootte die je aan het koekje wilt geven.
Ik houd meestal de weegschaal bij de hand en weeg elk stuk.
Op deze manier heb ik ongeveer even grote koekjes.
Eenmaal het stuk deeg afgesneden, heb ik het iets uitgerekt en in het midden een halve gedroogde pruim geplaatst.
Ik sloot vervolgens de randen en rolde het balletje tussen mijn handen.
Ik legde de koekjes op een bakplaat bedekt met een siliconenmat of bakpapier.
Zodra de oven was opgewarmd, bakte ik op 170 graden hetelucht, ongeveer 15 minuten.
Klaar om te proeven? Dan resteert er niets anders dan jullie een smakelijke eetlust te wensen

De zandkoekjes blijven goed bewaard, zelfs twee of drie dagen, onder een glazen koekjesstolp, in een pot of luchtdichte blikken doos.

Perfect om te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of voor een snelle pauze.