De Kamut Khorasan focaccia heb ik bereid met dit heerlijk type meel en griesmeel van harde tarwe.
Een eenvoudige focaccia niet te “vettig” maar geloof me, echt lekker en zacht.
Volg mij in de stappen en je zult zien hoe lekker het is.
Als je van brood, focaccia’s en hartige gistdeeg houdt, bekijk dan ook deze recepten meteen hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 10 verse gist
- 10 g fijne zout
- 25 g extra vergine olijfolie
- 300 g Kamut® meel
- 110 g hermalen harde tarwegriesmeel
- 360 g water (kamertemperatuur)
- 10 g extra vergine olijfolie
- z.b. water (te emulgeren met het zout en olie, ongeveer een kopje)
- Halve theelepel fijne zout
- z.b. maïsmeel (om onder en bovenop te strooien)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Deegschraper
- 1 Spatel
Stappen
Neem een kom en giet het water erin (op kamertemperatuur), voeg de gist toe en los deze op.
Voeg de olie toe en meng opnieuw.
Voeg de meel toe en giet ook het zout in het midden.
Met een spatel of een vork, meng om alle ingrediënten goed te mengen tot een homogeen maar plakkerig mengsel.
Maak je geen zorgen, het moet zo zijn.
Bedek de kom waarin we het deeg hebben gemaakt met folie en een theedoek en laat 30 minuten rusten.
Na deze eerste keer, ontvouwen we het deeg en vouwen we het met een spatel van buiten naar binnen.
Je kunt de vouwen ook met de hand maken, zoals je wilt.
Als de spatel plakkerig wordt, bestuif hem met wat bloem en het zal perfect zijn.
Dek opnieuw af met folie en een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.
We moeten 3 dezelfde rijsstappen uitvoeren, elk 30 minuten.
Na de drie rijsstappen, bereiden we een bakplaat voor, smeren we deze goed in en gieten we het deeg erop, dat nog steeds zeer zacht en gehydrateerd zal zijn.
Plaats de bakplaat in de koude oven en laat rijzen vanaf 30 minuten. Afhankelijk van de tijd die je hebt.
In de tussentijd brengen we de oven op temperatuur, naar 190 graden statisch.
Zet een metalen pot met water op de bodem voor een knapperiger oppervlak van de focaccia.
Zodra de oven klaar is en de laatste rijzing voltooid is, nemen we de bakplaat met de focaccia en drukken we er met onze vingers enkele kenmerkende gaatjes in.
Doe in een kopje water, een halve theelepel zout en 10g olie en emulgeer.
Verdeel het dan over het hele oppervlak van de bereiding.
Als je wilt, bestrooi de bovenkant met wat maïsmeel of polenta, dat draagt bij aan de vorming van een knapperiger korst.
Met de oven op temperatuur plaatsen we de focaccia erin en bakken we ongeveer 30 minuten.
Voordat je alles uitzet, controleer het interieur van onze bereiding met een tandenstoker. Het moet droog zijn.
Wat kan ik nog meer zeggen ter afsluiting? EET SMAKELIJK
Enkele tips voor het bewaren van de focaccia
Onze bereiding, kan worden bewaard in een papieren broodzak gedurende 2/3 dagen.
Indien gewenst kunt u het ook invriezen en naar behoefte gebruiken, vooraf opwarmen in de oven of in een pan.
De Kamut Khorasan focaccia kunt u proeven als ontbijt of als tussendoortje.
Een authentieke Kamut focaccia die niet te vet is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Heb je ooit de Genuese focaccia geproefd?
Ik raad je aan om naar Genua te komen en deze lekkernij te proeven.
Als je het leuk vindt, kun je mijn recepten en videorecepten ook volgen op mijn INSTAGRAM pagina
