Stappen

• Breek het ei in een kom, voeg de suiker en een snufje zout toe. Begin te mengen met een vork.

  Pers een citroen uit en verkrijg de aangegeven hoeveelheid vloeistof en filter het sap met een zeef, zodat er geen pitten in het deeg vallen.

  Voeg vervolgens het citroensap en de geraspte schil toe en blijf mengen.

  Voeg de olie toe en meng geleidelijk ook de bloem erdoor.

  Roer met de vork zolang als mogelijk, ga daarna met de hand verder.

  Als je een mooi glad en geurig deeg hebt verkregen, leg het op een werkblad en rol het met een deegroller uit tot een niet te dunne lap.

  

• Om de koekjes vorm te geven nam ik stukjes deeg en rolde er op het werkblad rolletjes van.

  Met een mes of een deegsnijder sneed ik de deegrol in stukjes die ik vervolgens met de hand met een mes insneed, waardoor de decoratie ontstond die je ziet.

  Ieder is vrij om de koekjes uit te snijden in de vormen die hij of zij het leukst vindt.

  Als de koekjes klaar zijn, plaats ze dan op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconen mat. Afhankelijk van de grootte krijg je ongeveer 20 koekjes.

  Verwarm de oven voor op 170 graden statisch en zodra hij op temperatuur is, bak ze ongeveer 17 minuten.

  Haal ze uit de oven en geniet van de geur en brosheid van deze zoetigheden die zo eenvoudig als lekker zijn.