Stappen

• Ik maak alleen een kleine opmerking voordat ik de uitleg van het recept begin.

  Ik heb de broodjes gemaakt met twee gemengde bloemsoorten maar als u liever slechts één soort gebruikt, is dat ook goed.

  De Kamut bloem was geweldig in dit recept en ik raad aan om het te proberen, maar zoals ik al zei, als u liever een andere gebruikt, zoals type nul, dubbel nul of type 1, is dat ook geen probleem, ze zijn allemaal geschikt.

  In de kom van de keukenmachine of  in een kom, voeg de bloem toe en daarna de suiker.

  Meng de twee ingrediënten en voeg dan de olie toe. Meng nogmaals en voeg ook het zout toe.
  
  In een glas of wat je ook hebt los je de verse bakkersgist op in de lauwe melk. ➡️⚠️Let op, niet heet anders wordt het gistingsproces beïnvloed.

  Voeg dit mengsel toe aan de bloem en meng met de haak van de keukenmachine tot er een deeg ontstaat.

  Snijd met een mes het deeg in een kruisvorm.

  Laat het vervolgens rijzen in een afgedekte kom, op een tochtvrije plek minimaal 3 uur. Het deeg moet goed gerezen zijn voordat je verder gaat met vormen.

  

• Terwijl het brood rijst, snijden we de olijven.

  Na de drie uur, haal het deeg eruit en breek er stukken van af. Maak bolletjes van ongeveer 33/35 g elk.

  Nadat je het bolletje hebt gewogen, rek het uit tussen je handen of op het werkblad en verdeel in het midden een  theelepel gesneden olijven.

  Nadat de olijven zijn toegevoegd, rol je het broodje weer op tussen je handen en leg het op de bakplaat bedekt met bakpapier of een siliconenmat.

  Laat de broodjes nog ongeveer een uur rijzen.
  
  Na een uur zullen de bolletjes mooi opgezwollen zijn en bestrijken we ze aan de bovenkant met de melk.

  Zet de oven aan op statische modus 180 graden en bak ongeveer 20/25 minuten. Pas altijd aan op basis van je oven. Doe de stokjestest en als ze klaar zijn, zet de oven uit en haal ze eruit.
  
  Dit deeg kunt u zowel met een keukenmachine als met de hand maken. U kunt zelf kiezen hoe u verder gaat. Eet smakelijk