Stappen

• In een kom breek het ei, voeg de suiker toe, een snufje zout, de vanilline, het gezeefde vanillebakpoeder en begin te mengen met een garde of vork.

  Meet de 3 theelepels oploskoffie af en doe ze in een keukenmachine, of probeer met een vleeshamer de koffiemaal zo fijn mogelijk te maken.

  Weeg de benodigde olie en giet er de oploskoffiepoeder in en meng om op te lossen. Voeg het dan toe aan het vorige mengsel.

  Nu voegen we ook de droge ingrediënten toe. Het rijstmeel en dan het boekweitmeel.

  

• Wanneer het niet meer mogelijk is om het mengsel met gereedschap te mengen, beginnen we het met de hand te doen.
  Het boekweitmeel kan iets variëren in hoeveelheid, afhankelijk van de korrel van het gebruikte meel en afhankelijk van de opname van de vloeistoffen.

  Het kan zijn dat je, in plaats van mijn 140g, dezelfde hoeveelheid nodig hebt of 135g zoals 145g, het belangrijkste is om een compact, niet plakkerig, maar zacht einddeeg te verkrijgen.

  Leg het deeg op het met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller, niet te dun. Met hartvormige of je favoriete uitsteekvormpjes, steek de koekjes uit.

  Voor mijn boekweit- en koffiebiscuitjes om dat roosterpatroon te creëren, dat als je goed kijkt, doet denken aan de wafels die ze op ambachtelijk ijs zetten, heb ik de tool van mijn groentesnijder gebruikt.

  Ik laat je het gereedschap in de volgende foto zien.

  Bak in de voorverwarmde oven op 180 graden, statische modus voor 12 minuten.

  Ieder van jullie moet zich aanpassen aan de kracht van zijn eigen oven, met de mijne is 12 minuten de perfecte baktijd. Als je denkt dat ze een minuut langer moeten, is dat oké, maar niet te lang, want anders worden ze hard, waardoor het resultaat slecht is.