De inktvissaus is een geweldige saus, te serveren met droge pasta of verse pasta.
Zoals ik altijd zeg, als je niet gewend bent om zeevruchten te bereiden, wees dan niet bang, want ik zal je stap voor stap alle stappen uitleggen.
Een paar jaar geleden kookte alleen mijn moeder vis omdat het mij erg moeilijk leek, maar met haar lessen is het eenvoudig en leuk geworden.
Vandaag deel ik via mijn visgerechten alle adviezen en tips die mijn moeder aan mij heeft doorgegeven en nog steeds doorgeeft.
Ben je er klaar voor? Zullen we aan de slag gaan?
Als je graag voorgerechten maakt, bekijk dan ook de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben voor dit recept
- 400 g inktvis
- n.v.t. gehakte peterselie
- 15 Taggiasche olijven
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpulp (of 10 verse cherrytomaten)
- 2 teentjes knoflook
- n.v.t. fijne zout
- 50 g witte wijn
- Half theelepel suiker
- 10 kappertjes (ontzilt)
- n.v.t. pijnboompitten
- n.v.t. chilipoeder (optioneel)
- 220 g water
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Mes
- 1 Vergiet
Stappen
Laten we eerst de inktvis aanpakken.
Gewoonlijk laat ik het grootste schoonmaakwerk in de viswinkel doen en als ik thuiskom, was ik ze opnieuw onder stromend water en zodra ik heb gecontroleerd dat ze geen resten hebben achtergelaten, begin ik ze te snijden.
Dan laat ik ze in een vergiet uitlekken.
Zodra ze uitgelekt zijn, verplaats ik ze naar de pan om het water dat ze nog vasthouden te verwijderen. Na een paar minuten op middelhoog vuur en nadat het water is verdampt, halen we ze eraf en zetten we ze apart in een kom.
In dezelfde pan beginnen we de saus te bereiden.
Snijd een teentje knoflook in plakjes en laat eentje heel.
Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe, de Taggiasche olijven of groene, als je dat liever hebt, de ontzilte kappertjes, de pijnboompitten en na ze een paar minuten in de olie te hebben laten sudderen, voeg je de twee eetlepels tomatenpulp of een tiental verse gesneden tomaten toe.
Verhoog het vuur en blus af met de witte wijn. Zodra het verdampt is, voeg je ook het water toe. Breng op smaak met zout en chilipoeder, indien gewenst. Voeg ook een halve theelepel suiker toe.
Op dit punt voegen we ook de inktvis toe die we eerder hadden geblancheerd en apart hadden gezet, ze moeten samen met onze saus koken.
Strooi wat peterselie en laat ongeveer 30/40 minuten op laag vuur koken, totdat de inktvis mals en gaar is. Als je ziet dat het water te veel verdampt, voeg dan een beetje heet water toe.
Na deze tijd proeven we en controleren we de gaarheid van de inktvis.
Met deze saus heb ik een hele dunne taglierini klaargemaakt, gebruik de pasta die je het lekkerst vindt.
Eet smakelijk
Tips voor inktvissaus
Zoals ik al in de inleiding vertelde, is deze saus erg veelzijdig in zijn gebruik.
Je kunt korte of lange droge pasta gebruiken, maar weet dat het ook geweldig zal zijn met een taglierini van verse pasta of een visravioli.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat vind je ervan, is het niet heel eenvoudig om deze zeevruchtensaus te bereiden?
Als je de inktvissaus maakt, laat me dan weten of je het lekker vond en of ik je een goede suggestie heb gegeven.
Als je mijn kookavonturen wilt volgen, kun je dat ook doen op mijn INSTAGRAM waar je ook video-recepten vindt.
