De koekjes gevuld met jam en ricotta, zijn ontstaan uit een restant deeg dat ik wilde gebruiken, niet voor simpele koekjes, maar ik wilde iets maken dat gevuld kon worden, dus kwamen ze, deze soort van gevulde pakketjes.
DEZE KOEKJES ZIJN GEMAAKT IN DE LACTOSEVRIJE🥛 versie, maar door niet-lactosevrije producten te gebruiken, zijn ze ook perfect voor wie geen intoleranties heeft en de klassieke ingrediënten wil gebruiken. Het deeg zal geweldig zijn in beide versies.
Deze heerlijke zoetigheden zijn snel te maken en het mooie is dat de vulling mooi romig blijft, zelfs na het bakken in de oven.
Ik leg je meteen uit hoe je ze maakt.
Als je ervan houdt om koekjes te maken, mis dan deze andere recepten hieronder niet, speciaal voor jou geselecteerd:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 28 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om de gevulde koekjes te maken
- 1 eieren
- 40 g suiker
- 125 g yoghurt (vanille, de mijne is lactosevrij, maar voor wie geen intoleranties heeft, een met lactose)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel likeur (rum of soortgelijk)
- 50 g plantaardige olie (maïs of zonnebloem. Ik heb extra vierge olijfolie gebruikt)
- 340 bloem type 1 (of andere soorten, nul of dubbel nul)
- 1 snufje fijne zout
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 100 g ricotta (lactosevrij, maar wie geen intoleranties heeft, kan een klassieke gebruiken)
- 3 theelepels jam (ik kersen, jullie diegene die jullie het lekkerst vinden)
Gereedschap
- 1 Werkblad
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Theelepel
Stappen
Breek het ei in een kom, voeg het snufje zout en de suiker toe en begin te mengen met een vork.
Voeg de olie, de lactosevrije vanille-yoghurt, het theelepeltje vanille-extract, het theelepeltje likeur toe en blijf roeren.
Zodra de vloeistoffen gemengd zijn, begin je de poeders toe te voegen. Zeef de bloem en het vanillepoederbaksel dat je beetje bij beetje toevoegt totdat je een deeg krijgt dat fantastisch glad en soepel wordt.
Bestuif het werkblad en rol het deeg uit met een deegroller.
Voor het gemak heb ik het deeg in twee balletjes verdeeld. Voor elk balletje heb ik het deeg uitgerold en dezelfde vullingsprocedure gevolgd.
In een kom heb ik de ricotta gemengd met de 3 theelepels jam. Ik gebruikte kersenjam, kies de jam die je het lekkerst vindt.
Eenmaal uitgerold, heb ik de rechthoek deeg besmeerd met de helft van de bereide vulling. De andere helft is voor het andere deeg.
Ik vouwde toen een kant over zichzelf als een grote calzone in de stijl van een “portemonnee”. Ik sloot de randen goed af door de buitenste rand over het onderste deel te vouwen.
Met een mes sneed ik veel rechthoekjes. Afhankelijk van de grootte krijg je meer of minder koekjes.
Hier op de foto zie je de gesneden en gevulde koekjes.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat of een siliconenmat.
Verwarm de oven voor op 170 graden in statische modus en als hij op temperatuur is, bak de koekjes ongeveer 20 minuten.
Als de koekjes goudbruin zijn, zijn ze klaar.
Ik wens iedereen een goede bereiding en eet smakelijk
Bewaren van de koekjes
De koekjes gevuld met jam en ricotta kunnen 1/2 dagen in een koekjesdoos worden bewaard.
Als je van plan bent ze langer te bewaren, raad ik aan ze in de koelkast te bewaren.
Je kunt ervoor kiezen om alleen met ricotta of alleen met jam te vullen, ze zullen even lekker zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ga je de gevulde koekjes opnieuw maken?
Ik hoop dat je ze net zo lekker vindt als mijn familie.
Als je wilt, kun je mijn kookavonturen volgen op mijn pagina ➡️INSTAGRAM
