De brioche met abrikozen zonder lactose zijn ongelooflijk zacht en heel gemakkelijk te maken.
Een fruitig geurend deeg dat een hart van abrikozenjam omhult.
Als je van zowel zoete als hartige gistdeegproducten houdt, geef ik je hieronder een paar geselecteerde recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 274,75 (Kcal)
- Koolhydraten 45,58 (g) waarvan suikers 7,20 (g)
- Eiwitten 6,78 (g)
- Vet 7,09 (g) waarvan verzadigd 1,19 (g)waarvan onverzadigd 3,71 (g)
- Vezels 1,59 (g)
- Natrium 123,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 64 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we eens kijken naar de ingrediënten die we nodig hebben om het recept te maken
- 500 g type 1 bloem (of bloem type 0, 00 zullen ook goed zijn)
- 10 g verse gist
- 160 g melk zonder lactose
- 40 g plantaardige olie
- 20 g extra vierge olijfolie
- 30 g suiker
- 3 g fijn zout
- Enkele druppel sinaasappelaroma (of geraspte schil van eetbare sinaasappel)
- 1 theelepel water
- 5 eetlepels abrikozenjam
- 170 g yoghurt zonder lactose (met abrikozen)
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Glas
- 1 Lepel
Stappen
Neem de bloem en giet het in de kom waar je wilt gaan kneden. Ik heb de bloem in de keukenmachine gedaan.
Los in een maatbeker de gist en suiker op in melk op kamertemperatuur of lichtjes warm. Laat het een paar minuten werken en begin dan in het midden van de bloem te gieten en start de keukenmachine, of begin met een vork of met de hand te mengen.
Voeg nu ook de olie toe.
Voeg op dit punt ook de yoghurt zonder lactose toe, het aroma of de geraspte schil van de sinaasappel en als je een mix van sinaasappel- en citroenschil wilt maken, zal het net zo goed zijn. Ik heb beide versies al geprobeerd.
Wanneer de bovengenoemde ingrediënten beginnen vorm te geven aan het deeg voeg je ook het zout toe. Blijf de keukenmachine aanzetten totdat het deeg goed is gemengd.
Het zal zacht en een beetje kleverig zijn. Bedek de kom met folie en laat het op een tochtvrije plaats ongeveer drie uur rijzen. Ik zet het in een oven die net, net, is opgewarmd. Ik zet de oven aan en monitor 50 seconden en dan zet ik de kom met het deeg erin.
Na de rijstijd van het deeg, leg het op het met bloem bestoven werkblad en hoewel het een beetje kleverig zal zijn, kun je het zonder problemen met bebloemde handen modelleren.
Trek stukjes deeg af en rol ze tussen je handen en vorm bolletjes van ongeveer 55 g elk en laat opnieuw rijzen.
Na nog een uurtje, zullen de bolletjes mooi gerezen zijn om te vullen.
Neem een glas en druk met de onderkant in het midden van elk bolletje om een holte te maken die de jam zal bevatten. Voordat ik de jam in het midden van de brioche stopte, heb ik het opgelost met een theelepel water.
Verwarm de oven voor op 180 graden in statische modus en zodra de temperatuur is bereikt, bak ongeveer 15 minuten.
Controleer altijd met een tandenstoker dat de binnenkant van onze bereiding mooi droog is voordat je de oven uitschakelt.
Nu rest mij alleen nog om je een goede eetlust te wensen
Variaties en tips
Je kunt deze brioche ook maken in de versie met LACTOSE, door melk en yoghurt te gebruiken die niet lactosevrij zijn.
De brioche kan een dag/twee worden bewaard onder een glazen stolp.
Als je van plan bent om ze over meerdere dagen te consumeren, kun je ze invriezen en bij behoefte ontdooien. Zodra ze ontdooid zijn, kun je ze snel in de magnetron of oven opwarmen en de brioche zal weer als vers gebakken zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zal jij dit abrikozen- en lactosevrije deeg proberen te maken?
Als je het leuk vindt, kun je me ook volgen op mijn INSTAGRAM-pagina
