De pindakaas en chocoladekoekjes zijn eenvoudige lekkernijen die je maakt met een paar stappen en weinig gereedschap.
Als je houdt van noten en de smaak van pindakaas, zijn deze koekjes iets voor jou.
Ze bevatten weinig suiker, maar de chocoladeschilfers binnenin zullen zorgen voor zoetheid en lekkernij. Zoals ik altijd zeg, als je meer zoetheid wilt, kun je naar smaak meer suiker toevoegen.
Als je graag zelfgemaakte koekjes en lekkernijen maakt, laat ik je hieronder meteen een paar andere recepten zien:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om dit recept te bereiden
- 50 g zonnebloemolie
- q.b. chocoladedruppels (8 per koekje (ik 4))
- 100 g pinda's (mixen tot bloem)
- 50 g lijnzaad
- 60 g suiker (ik heb 25 gram gebruikt)
- 160 g griesmeelbloem (of andere bloem 0, type 1, type 2)
- 1 ei
- 1 snufje fijn zout
- 1 eetlepel likeur (voor desserts of andere naar keuze)
- 8 g bakpoeder voor zoetwaren
- 1 zakje vanilline
Gereedschap
Je hebt een kom nodig om de ingrediënten te mengen, een vork, een weegschaal en een blender of keukenmachine om de pinda’s fijn te malen.
Stappen
In een kom voeg je het ei, de suiker, het snufje zout toe en begin met mengen met een vork.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie, de eetlepel likeur naar keuze toe en blijf roeren.
Neem nu de noten, de gepelde en ongezouten pinda’s en plaats ze samen met het lijnzaad in de blender. Begin te malen totdat je een pindakaas en lijnzaadmeel hebt.
Voeg nu de poeders toe aan de vloeistoffen. In de kom waar we de vloeistoffen mengen, beginnen we zowel de bloem die je hebt gekozen als de pinda’s, het bakpoeder en de vanilline toe te voegen.
Als het mengsel niet meer met de vork bewerkt kan worden, begin dan met je handen te kneden. Je krijgt een deeg dat je enkele minuten in de koelkast laat rusten, zodat, na ongeveer 20/30 minuten rust in de koeling, het gemakkelijker is om te werken en vormen te geven.
Neem het deeg weer en verwijder stukjes deeg die ik altijd weeg, zodat ik koekjes heb die ongeveer gelijk zijn.
Eenmaal het stuk deeg in handen genomen, maak ik het breder om ruimte te maken in het midden voor de chocoladedruppels. Ik heb er 4 per koekje gedaan, maar je kunt er ook 8/10 doen als je dat wilt. Ik geef de voorkeur aan iets minder zoet.
Voeg de druppels in het midden toe en sluit het deeg dat je in je handen hebt en rol het tot een bal.
Plaats de klaarstaande ballen op een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven en bak bij een temperatuur van 180 graden met ventilatie ongeveer 13 minuten. Afhankelijk van de kracht van je oven, kan het een paar minuten minder of meer duren.
De koekjes zijn klaar om van te genieten. Je kunt ze eten als tussendoortje, na de maaltijd of ’s ochtends voor je ontbijt.
Fijne bereiding en eet smakelijk
Bewaring
De koekjes kunnen twee of drie dagen bewaard worden in een glazen of metalen bewaardoos.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zullen jullie de pindakaas en chocoladekoekjes opnieuw maken?
Ik hoop dat dit lekkere koekje jullie en jullie dierbaren zal veroveren.
Als je mijn culinaire avonturen wilt volgen, kun je dat ook op mijn pagina doen ➡️INSTAGRAM
