De Knapperige salade met rauwe artisjokken en peren is ideaal als voorgerecht of als frisse en lichte bijgerecht. Hoewel het schoonmaken van artisjokken wat geduld vergt, geeft deze plant met zijn veelzijdigheid en bijzondere smaak veel voldoening. Een voorbeeld van dit recept is de perfecte combinatie van artisjokken met peren en Parmezaanse kaas en met de knapperige amandelen, in korte tijd hebben we een aangenaam en eenvoudig gerecht. Volg de uitleg en bereid dit recept met mij . . .
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 365,64 (Kcal)
- Koolhydraten 28,56 (g) waarvan suikers 18,28 (g)
- Eiwitten 13,95 (g)
- Vet 22,67 (g) waarvan verzadigd 7,56 (g)waarvan onverzadigd 6,46 (g)
- Vezels 10,74 (g)
- Natrium 229,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 208 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 artisjokken
- 2 Abate peren
- 15 g amandelen
- 60 g Parmezaanse kaas DOP (in schilfers)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje zwarte peper
- 1 citroen (sap)
Gereedschap
- Kom
- Keukenweegschaal
- Snijplank
Stappen
Reinig de artisjokken door de buitenste harde bladeren te verwijderen tot je het hart bereikt, snijd de toppen en verwijder de steel (deze kan voor andere bereidingen worden gebruikt), halveer de artisjokken en verwijder de baard.
Terwijl je de artisjokken schoonmaakt, houd ze in koud water met citroensap.
Droog ze en snijd ze in dunne plakjes. Was de peer en snijd deze zonder te schillen in dunne plakjes. Leg de gesneden artisjokken, de perenplakjes, de Parmezaanse kaas en de grof gehakte amandelen op een serveerschaal. Breng op smaak met zout, een snufje peper en de olie.
Bewaring
De Knapperige salade met rauwe artisjokken en peren moet ongekruid bewaard worden onder plasticfolie tot het moment van serveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe voorkom je dat artisjokken verkleuren?
Om te voorkomen dat ze oxideren, moeten ze tijdens het schoonmaken in een kom met koud water en citroensap worden gehouden.
