De courgette parmigiana is een smakelijke, eenvoudige en lichte bereiding. Ik ben dol op aubergine parmigiana en daarom wilde ik een vergelijkbare versie maken maar met courgette en enkele andere verschillende ingrediënten.
Ik leg je meteen uit hoe ik het heb bereid.
Als je van deze groenten houdt, aubergines en courgettes, bekijk dan ook deze andere recepten hieronder, klik op de rode teksten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Laten we eens kijken wat we nodig hebben om het recept te bereiden
- 700 g courgettes
- 250 g ricotta
- 350 g tomatensaus
- 170 g eiwit
- 1 ei (heel)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 theelepels melk
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
Gereedschap
Er zijn geen speciale gereedschappen nodig, alleen een aluminium bakvorm of keramische ovenschaal om de parmigiana in de oven te bakken.
Stappen
Deze bereiding vereist geen frituren, dus ook de courgettes zijn in de oven gebakken en niet gefrituurd.
Ik begon met het bereiden van een lichte tomatensaus waarin ik stukjes tomaat gebruikte, basilicum toevoegde (wat in mijn sauzen nooit mag ontbreken, als goede Genuees 😉), twee teentjes knoflook, extra vergine olijfolie, fijn zout en altijd een half theelepeltje suiker. Ik liet deze lichte saus ongeveer twintig minuten sudderen en zette hem toen apart.
Ik nam de courgettes, waste en sneed ze in de lengte, maakte plakjes die ik op bakpapier legde, dat ik eerder had ingevet, en na nog een beetje olie over de plakjes te hebben gedaan, zette ik ze ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden met ventilatie.
Toen ze zacht waren, haalde ik ze uit de oven en begon de parmigiana samen te stellen.
Klop in een kom de eiwitten en het hele ei samen met een beetje zout.
Neem een ovenschaal en begin met een lichte laag saus op de bodem.
We zijn klaar om door te gaan met de lagen: leg de plakjes courgette, een paar eetlepels ricotta die je hebt verzacht in een kom met twee tot drie theelepels melk, een snufje Parmezaanse kaas en op elke laag ook een paar eetlepels van het geklopte eiwitmengsel.
➡️Let op: Het eiwit en eimengsel hielp de parmigiana compacter te maken, het is een trucje dat het smakelijker maakt en ook steviger houdt, probeer het en je zult het zien.
Ga door met de lagen tot de ingrediënten op zijn. Eenmaal klaar, nog een royale snuf Parmezaanse kaas en in de oven. Het moet ongeveer 25 minuten koken. Wanneer je het korstje bovenop ziet en de bereiding goed compact is, zet je de oven uit.
Ik verzeker je dat ondanks het NIET FRITUUR en de lichte ingrediënten, deze parmigiana smakelijk en aantrekkelijk zal zijn. PROBEER HET
Tips voor de courgette parmigiana
De courgette parmigiana zal perfect zijn zelfs met smakelijkere ingrediënten.
Als je liever mozzarella, brie of taleggio in plaats van ricotta toevoegt, zal het even smakelijk zijn. Je kunt ook plakjes ham of andere vleeswaren toevoegen.
Ik wacht op je met andere smakelijke maar bewuste recepten. Als je wilt, kun je mijn kookavonturen ook volgen op mijn INSTAGRAM ⬅️😉
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zal jij de courgette parmigiana opnieuw maken?
Ik hoop het wel en ik hoop dat het jou ook zal bevallen.
