Boekweitkoekjes met chocolade zacht en heerlijk. Wanneer de dag niet goed verloopt, is mijn onfeilbare remedie om koekjes te maken! Ik sluit mezelf op in mijn keuken en tussen eieren, suiker en bloem gebeurt de magie. Binnen een paar minuten zul je een heerlijke en onweerstaanbare geur door je hele huis voelen verspreiden. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van heerlijke Glutenvrije koekjes die ik heb gemaakt met boekweitmeel dat van nature glutenvrij is. Met boekweitmeel verlies je ook niet het recept van de Boekweit- en hazelnoottaart en het recept van de Appeltaart met boekweit. Boekweit is een glutenvrij pseudograan rijk aan antioxidanten en voedingsstoffen; ideaal voor coeliakiepatiënten en voor de controle van de bloedsuikerspiegel, biedt het ook tal van voordelen voor de cardiovasculaire en metabolische gezondheid. Ik vind de geur en de aromatische smaak van boekweit heerlijk, perfect om veel desserts mee te maken. Deze koekjes met chocolade zijn perfect voor het ontbijt, als tussendoortje of op elk moment van de dag voor een zoete traktatie. Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Boekweitkoekjes met chocoladedruppels maken

EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 20 Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

338,73 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 338,73 (Kcal)
Koolhydraten 44,12 (g) waarvan suikers 15,32 (g)
Eiwitten 7,21 (g)
Vet 16,36 (g) waarvan verzadigd 9,83 (g)waarvan onverzadigd 6,13 (g)
Vezels 5,39 (g)
Natrium 17,85 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten van de Boekweitkoekjes

220 g boekweitmeel
1 ei
80 g suiker
70 g boter (zacht)
70 g pure chocolade
1/2 zakje bakpoeder (8 gram)
q.b. poedersuiker (voor decoratie)

Hoe bereid je de Boekweitkoekjes met chocolade

Klop in een kom een ei lichtjes op met de suiker. Je kunt gewoon een vork gebruiken.
Voeg de zachte boter in kleine blokjes toe en meng het met het deeg door te roeren met de vork.
Voeg het boekweitmeel en een half zakje bakpoeder toe. Meng goed.
Voeg tot slot de pure chocolade in kleine stukjes toe en meng eerst met de vork en vervolgens met de hand. Je moet een zacht maar niet plakkerig deeg verkrijgen.
Neem een klein beetje deeg en rol het tussen je handen om de koekjes te vormen. Ik heb licht afgeplatte balletjes gemaakt.
Plaats de koekjes terwijl je ze maakt, enigszins gescheiden van elkaar, op een met bakpapier beklede bakplaat. Bij mij werden het 20 koekjes, maar het hangt ervan af hoe groot je ze maakt.
Bak de glutenvrije koekjes in de voorverwarmde oven op 180°C voor 12-14 minuten.
Laat ze afkoelen, want als ze warm zijn, zijn ze erg breekbaar en plaats ze op een dienblad. Je kunt ze naar wens bestrooien met poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana