Stappen

• Meng in een kom de ricotta, de yoghurt en een beetje geraspte citroenschil. Roer goed om eventuele klontjes te verwijderen, het moet een mooie gladde en zijdezachte crème worden. Zodra het klaar is, zet je het opzij

  

• Laten we nu beginnen met het maken van de verse fruitsmoothie die we gedeeltelijk als eindlaag maar ook in de bereiding zullen gebruiken.

  Kies het verse fruit dat je het lekkerst vindt, ik heb een grote perzik, 2 abrikozen, 2 pruimen, kleine zwarte pruimpjes en een plak watermeloen gebruikt. Nadat ik het fruit had geschild heb ik het in een keukenmachine of klassieke blender gemixt.

  Je krijgt een heerlijke en pure fruitsmoothie.

  

• Op dit punt kunnen we beginnen met het samenstellen van onze coppette met ricotta en fruit.

  Pak de ricotta en yoghurtcrème weer op en giet er een deel van de gepureerde vruchten in.

  Nu, op de bodem van elke cup, begin je met het maken van een basis van verkruimelde koekjes, naar eigen smaak kun je zoveel koekjes verkruimelen als je wilt voor elke laag.

  Dus, laag koekjes, laag crème en dan weer laag koekjes en laag crème. Eindig de cup door met een laag gepureerd fruit en nog wat koekjeskruimels te bedekken.

  Zet de cups in de koelkast en laat ze ongeveer twee uur opstijven. Ze zijn perfect voor een smakelijke snack, een licht dessert of waarom niet, een heerlijk fris en compleet ontbijt.

  Eet smakelijk allemaal.