De boekweit- en pijnboompittenkoekjes zijn lekkernijen die ruiken naar goedheid, rustiek en thuis. Als je ze opnieuw maakt, geniet je van de smaak van boekweit en gedroogd fruit die samen een fantastische combinatie bieden.
Als je van koekjes met weinig geraffineerde bloem houdt, moet je ze absoluut proberen. Ik verzeker je dat je er niet van af kunt blijven en als je de ingrediënten leest, zul je zien dat ze ook lichtheid bieden.
Ik heb ze bereid met de uitstekende Ruggeri-meel. Ik laat je de klikbare link hiernaast zien om te bekijken en als je wilt, deze geweldige producten te kopen ➡️ Farine Ruggeri
ZE BEVATTEN GEEN RIJSMIDDEL
Ik laat je ook nog een paar andere recepten om hieronder meteen op te klikken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 23 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we kijken wat we nodig hebben om de boekweit- en pijnboompittenkoekjes te bereiden
- 1 ei
- 155 g boekweitmeel
- 68 g zonnebloemolie
- 1 snufje fijne zout
- 40 g suiker
- 20 g chocoladedruppels (optioneel)
- 1 theelepel likeur
- 90 gedroogd fruit (50 g amandelen +40 g gemengde zaden)
- q.b. pijnboompitten
Stappen
In een kom doen we het ei op kamertemperatuur, de suiker, de olie, een snufje zout, de chocoladedruppels en het theelepeltje likeur en beginnen we te mengen.
Nu mengen we apart het boekweitmeel, de amandelen en de gemengde zaden die we eerder hebben gehakt en voegen we ze geleidelijk toe aan de vloeistoffen die al in de kom zitten.
Goed mengen totdat het niet meer mogelijk is om de ingrediënten met een vork te roeren en we moeten handmatig het deeg kneden.
Het deeg is klaar, het moet compact maar zacht zijn.
Nu geven we het deeg de vorm van een “worst” en beginnen we de koekjes te snijden met een mes. De dikte is ongeveer een vinger.
Leg de koekjes op de bakplaat bedekt met bakpapier, voeg de pijnboompitten bovenop toe en bak ze op 180 graden, voorverwarmde oven met ventilatie voor ongeveer 10/11 minuten.
Ben je klaar om lekker te genieten?
Haal ze uit de oven en geniet van deze superlekkere koekjes.
Bewaring en tips
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 23 koekjes. Je kunt ze bewaren in een blikken doos of een glazen koekjestrommel met hermetisch deksel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ga je de boekweit- en pijnboompittenkoekjes opnieuw maken?
Ik hoop van wel en ik hoop dat ze je net zo zullen verrassen als ze onze smaakpapillen hebben veroverd.
Als je het leuk vindt, laat me dan je indrukken achter en een paar sterren voor beoordeling.
Je vindt me ook op INSTAGRAM
