Stappen

• Ik wil je meteen zeggen dat met dit deeg en deze hoeveelheden, je twee hoge zoete focaccia’s krijgt zoals de mijne, met een vorm van 26 cm elk.

  Als je een grotere bakvorm gebruikt, zoals 35 cm, krijg je natuurlijk één hoge focaccia. Doe zoals je wilt.

  ALS JE ÉÉN ENKELE FOCACCIA MAAKT, MOET JE 40g GESMOLTEN BOTER EN TWEE PERZIKEN OVER HET OPPERVLAK VERDELEN. Als je er twee maakt, VERDEEL DAN ONGEVEER 30g GESMOLTEN BOTER EN EEN PERZIK PER FOCACCIA

  We beginnen met het gieten van het lauwe water in een kom en de gist erin oplossen, met de 3 theelepels suiker.

  In de planeetmenger gieten we het meel en na het een paar rondjes te laten draaien met de haak, voegen we het water toe in het midden, waarin we gist en suiker hadden opgelost. We laten het twee minuten draaien en voegen dan de olie toe en vervolgens het water, waarin we eerder het zout hebben opgelost.

  HET ZOUT MOET ALTIJD AAN HET EINDE WORDEN TOEGEVOEGD, op deze manier interfereert het niet met de gist en de suiker die al beginnen samen te werken.

  Dit deeg blijft zeer vochtig. Vooral als je het met de hand bewerkt, laat je niet afschrikken als het nog een beetje aan je vingers blijft kleven.

  Bestuif je handen met een beetje meel en (als je de kom van de mixer of een kom niet hebt gebruikt) en je het deeg op het houten werkblad hebt bewerkt, breng het over naar een schaal om het te laten rusten voor minstens 3 uur, dek de container af met folie of een vochtige doek.

  

• Na drie uur, vet je handen in en haal je het uit de kom om het over te brengen naar de bakvorm, die je eerder een beetje hebt ingevet, aan de basis.

  Zodra het deeg is uitgerold, met je vingers erin drukken om de klassieke focacciagaten te creëren, laat de focaccia weer rijzen voor nog een uur.

  Na de tweede rijzing, pak je de focaccia en bestrooi je het oppervlak met de gesmolten boter, de in plakjes gesneden perziken met het vrijgekomen sap en de suiker. Strooi indien gewenst een beetje kaneel erover.

  Klaar om de oven in te gaan

  

• Zet de oven aan op 190 graden statische modus, zodra het warm is, bak je het ongeveer 20/25 minuten. Voordat je de oven uitzet, prik je met een tandenstoker in de focaccia om te controleren of de binnenkant perfect gaar is.

  Haal uit de oven en duik in deze ongelooflijke zachtheid