Ik heb het brood drie theelepels melk genoemd omdat er echt maar drie theelepels in het deeg zitten. Maar ondanks de geringe hoeveelheid, merk je het verschil met traditioneel brood.
Deze zachte broodjes heb ik gemaakt in de basisversie en met olijven.
Ik raad je aan om ze te proberen. Hun eenvoudige authenticiteit zal je veroveren. Ze zullen ook leuk en lekker zijn om op tafel of in een buffet te zetten.
En als je het leuk vindt om te kneden, kijk dan ook eens naar deze andere recepten hieronder:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 13
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- tarwebloem type 1 (640g)
- water (385g + 40g om het zout op te lossen)
- suiker (6)
- verse gist (11g)
- extra vergine olijfolie (16g)
- fijn zout (7)
- 3 theelepels melk
- naar smaak groene olijven
Gereedschap
Ik heb de keukenmachine gebruikt, maar je kunt ook met de hand kneden. Doe wat je het prettigst vindt
Stappen
Laten we de stappen bekijken
Neem onze mengkom of werkblad of een kom als je met de hand werkt. Doe de bloem erin. (Dit brood heb ik zowel met één soort bloem als met gemengde bloem gemaakt en het komt altijd goed uit). Het enige waar je op moet letten is dat afhankelijk van de gebruikte bloem de waterabsorptie kan verschillen, dus pas je hoeveelheden aan. Het deeg moet aan het einde van de verwerking zacht en een beetje plakkerig blijven.
Dus terug naar onze procedure, eens de bloem in de kom of op het werkblad ligt, maak een gat in het midden en giet de vloeistoffen erin.
Los in een aparte kom in licht lauw water (water nooit heet anders doodt het de gist en beïnvloedt het het rijzen) ➡️(TIPS OVER GIST EN RIJZEN ) de gist en de suiker op. Laat een paar minuten staan en voeg dan ook de benodigde hoeveelheid olie toe. Eens alles gemengd is, voeg het toe in het midden van de bloem en meng goed.
Voeg voordat de verwerking voltooid is ook het zout toe, opgelost in 40g water. Als het deeg te plakkerig lijkt, voeg dan twee eetlepels bloem toe. Herhaal, pas je aan hoe het deeg eruitziet aan het einde. De textuur moet toch zacht en gehydrateerd zijn.
Als het klaar is, bedek met folie of een vochtige doek en laat ongeveer 3 uur rijzen op een tochtvrije plek. Het moet zijn volume verdubbelen.
Als de tijd verstreken is, neem dan het deeg, bestrooi het werkblad met bloem (anders zou het erg plakkerig zijn) en geef het een paar vouwen. Vorm onze broodjes en leg ze op een bakplaat, die we hebben bedekt met bakpapier en bestrooid met bloem en naar wens, laat ze eenvoudig of voeg groene olijven toe aan de bovenkant, door de stukjes een beetje in het deeg te duwen.
Laat opnieuw ongeveer een uur rusten, als je tijd hebt zelfs iets langer, en zodra ze mooi gerezen zijn, bereiden we ons voor om te bakken.
Verwarm de oven voor op 190 graden in statische modus en bak ongeveer 18-20 minuten. Controleer voordat je ze uit de oven haalt altijd met een tandenstoker of ze goed gaar zijn.
Als het gaar is, haal het uit de oven en na een paar minuten genieten we van onze broodjes. Probeer ze te vullen terwijl ze nog een beetje warm zijn, met de knapperige korst en de zachte binnenkant. Je zult er geen spijt van krijgen. Eet smakelijk
Bewaring van brood 3 theelepels melk
Het brood kan twee/drie dagen bewaard worden in een papieren zak “voor brood”. Omdat ik het vaak maak, vries ik het in en haal het eruit wanneer nodig. Om de knapperigheid terug te krijgen, doe ik het een paar minuten in de oven of in de pan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat denk je, ga je het brood met drie theelepels melk proberen?
Je zult zien, het blijft heerlijk zacht en smakelijk. Het zal ook perfect zijn om te vullen voor een ontbijt of tussendoortje, zoet en hartig.
Ik wacht op je met veel receptjes ook op mijn Instagram-pagina, je hoeft alleen maar op de tekst hiernaast te klikken➡️ BRICCIOLA
