Stappen

• In een kom klop je de eieren met de suiker. Je kunt dit doen met een handgarde of een vork. Voeg nu het snufje zout, enkele druppels oranjebloesem, de eetlepel likeur die je lekker vindt en de olie toe. Meng alle ingrediënten goed.

  Voeg nu geleidelijk de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe. Werk met je handen tot je een mooi glad deeg hebt. Als je geen type 1 bloem hebt kun je ook type 0 gebruiken, maar onthoud dat de vloeistofabsorptie iets anders is dan bij type 1 bloem. Er zal iets meer nodig zijn.

  Laten we nu de bloemen maken. Je hebt een vorm nodig die op een bloem lijkt, zoals die voor canestrelli. Rol het deeg uit, snijd de vorm uit en neem dan een stukje deeg en maak er een klein balletje van, dat je bovenop het midden toevoegt. Om het balletje te laten plakken, heb ik het oppervlak van het koekje met een beetje water bevochtigd en vervolgens het balletje toegevoegd. Voor de vorm van de bloemblaadjes heb ik een tandenstoker gebruikt om een groefje te maken in het deeg.

  

• Nadat je het deeg met een deegroller hebt uitgerold, om een gevlekt effect op het koekjesdeeg te creëren, heb ik cacaostrooisel/chocoladestrooisel genomen en deze eroverheen verdeeld, en daarna heb ik de deegroller opnieuw gebruikt om ze erin te laten doordringen. Zoals je op de foto ziet, zal de chocolade niet smelten tijdens het bakken.

  Als je wilt, kun je ook gekleurde suikerparels gebruiken om te versieren, ik heb ze er bovenop verdeeld nadat ik de bloem had gemaakt.

  

• Leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier, bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170 graden gedurende ongeveer 14 minuten.

  Haal ze uit de oven en geniet van je koekjes.