Houd je van zoet en zuur? Zo ja, dan moet je absoluut mijn recept voor kalkoenbovenschenkel met pruimen proberen. Langzaam garen bij lage temperatuur in de oven.

Eenmaal gaar, smelt het vlees in je mond, zo mals en sappig zal het zijn.

Weinig ingrediënten maar vooral eenvoudig te maken. Wat denk je, heeft deze kalkoenbovenschenkel met pruimen je doen watertanden?

Laag vet- en zoutgehalte

Als je geïnteresseerd bent, vind je me ook op Instagram, met veel curiositeiten, tips en videorecepten. Je kunt hieronder klikken op de rode tekst, die de naam van mijn pagina weergeeft

Bricciola ⬅️

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

kalkoenbovenschenkel (650g precies kalkoenbovenschenkel met bot)
witte wijn (150ml)
1 theelepel maïzena (een volle theelepel)
2 blaadjes laurier
Enkele blaadjes mirte (naar smaak)
3 takjes rozemarijn (naar smaak)
2 teentjes verse knoflook (of knoflookpoeder)
naar smaak tijm
naar smaak peper
water (350ml)
12 gedroogde pruimen
naar smaak fijne zout

Gereedschappen

Voor het maken van kalkoen met pruimen heb je geen bijzondere gereedschappen nodig, alleen een pan om onze schotel in te bereiden.

Stappen

Laten we de eenvoudige stappen bekijken die ons helpen om onze kalkoen met pruimen op tafel te zetten, smakelijk en licht.

Allereerst nemen we het vlees en leggen het in de pan. We bedekken het met alle kruiden die ik je bij de ingrediënten heb aangegeven.
Dus bedekken we het vlees goed met tijm, rozemarijn, knoflook, laurier, mirte, peper en als je toevallig ook die kruidenmixen voor wit vlees hebt, kun je daar ook wat van toevoegen.
Plaats in een voorverwarmde oven op 175 graden, met ventilatie, ongeveer 20 minuten. Na 10 minuten draai je het vlees om. Het moet zich afsluiten, dus een soort van bruine korst aan beide zijden vormen.
LET OP: geen olie. in deze bereiding voeg ik absoluut geen olie toe, het vlees en zijn kruiden zullen van dit gerecht de heerlijkheid maken.
Ook het zout voeg ik zeer minimaal toe. Pas dit aan door de saus te proeven. Zeker als je kruiden gebruikt, die in potjes of zakjes die er al wat bevatten.
Na deze stap het vlees afblussen met witte wijn en weer 10 minuten laten koken.
Nu voeg je het water toe (het hoeft niet warm te zijn) en voeg er een volle theelepel maïzena aan toe. Meng goed en giet over het vlees.
Na deze stappen, verlaag de oventemperatuur naar 150 graden en laat nog eens 50 minuten koken. Intussen bevochtig je het vlees regelmatig met het bouillon eromheen.
Op deze manier blijft het ook aan de oppervlakte altijd vochtig. Als je ziet dat het te veel verkleurt, bedek de pan dan met aluminiumfolie.
Na 50 minuten, neem de pruimen, snijd er een deel doormidden en laat de rest heel en voeg ze toe aan de kookbouillon.
Op dit punt sluit je onze kalkoen met pruimen weer in de oven, en laat je het nog eens 10 minuten koken. Na deze minuten …
prik je in het vlees, dat nu al meer dan anderhalf uur aan het koken is, en als het zacht is, kun je het uitzetten.
Ik kom altijd uit op een kooktijd van ongeveer twee uur. Ik bepaal dit door te voelen of het vlees zacht is door het met een vork te prikken.
Serveer door de kalkoenbovenschenkel heel te laten of in plakjes te snijden en het in elk geval te bedekken met zijn saus met de pruimen.
Geniet van al zijn heerlijke zoetzure smaak.