Stappen

• Allereerst bereiden we de tomatensaus in een pan. Ik heb het blik gepelde tomaten gebruikt. Ik heb de fijngehakte knoflook, de olijfolie in de pan gedaan en het een paar minuten laten sudderen. Vervolgens heb ik de gepelde tomaten en veel basilicum toegevoegd. Ik heb het een tiental minuten laten doorgaren tot het gaar was. Eenmaal klaar, heb ik het apart gezet.

  In een pan heb ik wortel, ui, knoflook, selderij en zout gedaan om een lichte maar voedzame groentebouillon te bereiden. Als je de voorkeur geeft aan bouillonblokjes, gebruik dan wat je gewend bent te gebruiken.

  In een andere pan heb ik de rijst geroosterd, die ik vervolgens met een eerste lepel bouillon heb gedegradeerd. Daarna heb ik de saus toegevoegd en telkens als de bouillon indikte, bleef ik toevoegen zodat het vochtig bleef om te koken. Na de benodigde tijd voor de bereiding van de rijst, begon ik Parmezaanse kaas en het stukje boter toe te voegen om te mengen. Risotto’s moeten volgens de grote chefs vloeiend blijven, goed gemengd, romig en niet los. Op dit punt zijn we klaar om de kookplaat uit te zetten en aan tafel te gaan zitten.

  

• Onze tomatenrisotto is klaar. Zoals ik aan het begin van de pagina zei, als het eenmaal op het bord ligt, kun je naar eigen smaak losgaan met de uiteindelijke garnering. Ik bedoel, ik heb nog wat Parmezaanse schilfers toegevoegd, maar je zou het kunnen variëren met een paar blokjes mozzarella of provolone, ook heel lekker, of zelfs meer smakelijk.