De hartige taart met champignons en ricotta komt voort uit een eenvoudig deeg, gemaakt met de hand, zonder haast.
De pasta matta krijgt vorm door bloem, water en olie te mengen: weinig ingrediënten, maar veel voldoening.
Het wordt bewerkt totdat het glad, elastisch is en dan laat men het een half uur in de koelkast rusten.
Als je wilt, kun je ook een kant-en-klare bladerdeeg gebruiken.
Deze hartige taart combineert perfect met zachte ricotta, champignonchampignons en mortadella.
Als je van rustieke hartige taarten houdt, bekijk dan ook de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 bladerdeeg (mijn pasta matta of een kant-en-klaar deeg)
- 300 g champignonchampignons (ik heb de bevroren gebruikt)
- 250 g ricotta
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- n.v.t. zout
- n.v.t. peterselie
- 70 g mortadella (optioneel voor een lichtere versie)
- 200 g bloem
- 50 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout (een klein theelepeltje)
- 90 g water
Gereedschappen
Hieronder geef ik je de gereedschappen die ik gebruikte om het recept te maken.
Als je geïnteresseerd bent, geef ik voor sommige ook de Amazon-link om te klikken en verder te gaan met de aankoop.
Ik vind de siliconen deegplank echt handig, comfortabel en niet omvangrijk.
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Vork
- 1 Deegplank van hout of siliconen
- 1 Bakvorm van 22/23cm taartvorm
- 1 Pan
- 1 Hakker
Stappen
Als je mijn pasta matta maakt, meng in een kom bloem en zout.
Voeg in het midden water en olie toe, kneed tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Vorm een bal, bedek en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Het recept vind je ook hier op de blog door te zoeken naar PASTA MATTA.
Intussen, plaats de champignons in een pan.
Ze kunnen bevroren zijn zoals ik heb gebruikt, of vers.
Bak ze in de pan tot het water is verdampt.
Voeg zout en knoflook, peterselie toe als je dat lekker vindt en kook op laag vuur.
Voeg aan het einde van de kooktijd ook de twee eetlepels extra olijfolie toe.
Laat afkoelen.
In de beker van de hakker meng je de ricotta met een deel van de Parmezaanse kaas, mortadella en een deel van de inmiddels afgekoelde champignonchampignons.
Rol het deeg matta of het bladerdeeg dat je hebt besloten te gebruiken uit.
Bekleed een ingevette vorm, of met bakpapier, giet de vulling erin en strijk glad.
Voeg nog een scheut van de resterende Parmezaanse kaas toe, de overgebleven champignons en vouw de randen om.
Ik heb versierd met overgebleven deeg voor een decoratie zoals een zoete taart.
Doe zoals je zelf wilt.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, tot het oppervlak goudbruin is.
Als je een krokantere pasta matta wilt, rol het deeg dan meer uit en gebruik een grotere vorm, anders blijft het zachter met de aangegeven afmetingen.
Laat 10-15 minuten afkoelen voordat je het snijdt
Bewaring van de hartige taart met champignons en ricotta
De hartige taart met champignons en ricotta, na volledig te laten afkoelen, wordt bewaard in de koelkast.
Wikkel het in folie of plaats het in een luchtdichte container.
Het blijft 2-3 dagen goed.
Bij het eten: 10-15 minuten op 180°C in de oven om de knapperigheid terug te brengen
Of een paar minuten in pan met deksel
De magnetron is goed alleen als je niet om knapperigheid geeft
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vond je het recept voor de hartige taart met champignons en ricotta lekker?
Als dat zo is en je het leuk vindt, geef dan je stem en beoordeling met de sterren hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, zal dat uiteraard de maximale waardering zijn.
HARTELIJK DANK
