De aardappeltaart. Ik hou van dit gerecht dat ik jullie ga vertellen.
Een heerlijk recept dat ik al van kleins af aan adoreerde toen mijn grootmoeder uit Campania het maakte met verschillende kazen, vleeswaren en veel passie, kortom, een echte lekkernij.
Mijn gateau van vandaag is zeer smaakvol, maar wil zich presenteren als een iets lichtere versie van de traditionele.
Ik laat jullie deze lichtere maar even smakelijke versie – en weet dat als je besluit om salami, mortadella of wat je het liefst hebt toe te voegen, het recept alleen maar smakelijker zal zijn. Wat denk je ervan, zullen we naar de keuken gaan zodat ik je kan laten zien hoe ik het heb bereid?
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om het te maken.
- 3 eieren
- geraspte parmezaan (60g)
- ricotta (100g)
- pecorino (70g pecorino naar keuze)
- aardappelen (1kg)
- melk (200ml)
- q.b. fijne zout
- q.b. paneermeel
- provola (40g)
- q.b. boter (om de bakvorm in te vetten)
Hulpmiddelen
Als hulpmiddelen heb ik een aardappelstamper, snelkookpan, bakvorm om te bakken en een kom om te kneden gebruikt. Niets anders.
Stappen
Laten we kijken hoe we onze aardappeltaart kunnen maken.
Als eerste de aardappelen nemen, goed wassen en laten koken. Ik gebruik meestal de snelkookpan om het sneller te doen, twintig minuten en ze zijn klaar.
Zodra ze gaar zijn, schillen we ze en maken we er puree van met een aardappelstamper.
Nu voegen we de andere ingrediënten aan de aardappelen toe. De eieren, de geraspte kaas, de ricotta, de in blokjes gesneden pecorino, de provola en het zout.
Op dit punt beginnen we ook de melk toe te voegen. Giet het langzaam, zodat je een idee krijgt van de consistentie van het mengsel.
Ik bedoel, ik heb jullie 200ml geschreven, maar het zou kunnen dat afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte aardappelen er slechts 150 of misschien 250 nodig is.
Het deeg moet zacht zijn, niet te vloeibaar of te stevig. We vetten een bakvorm in en bestrooien die met paneermeel en gieten het mengsel eroverheen.
Eenmaal in de bakvorm uitgesmeerd, voegen we bovenop een laagje parmezaan en een beetje paneermeel toe. We zetten het in de oven op 170 graden, ventilatiestand voor ongeveer 40 minuten.
Klaar om ervan te genieten? Zoals je hebt gezien, is deze versie iets lichter dan de klassieke aardappeltaart die ook vleeswaren bevat. Zoals ik aan het begin zei, als je wilt, staat niets je in de weg om deze toe te voegen. Eet smakelijk.
Bewaring en tips
Volgens mij is de aardappeltaart de volgende dag na de bereiding nog lekkerder. Ik verzeker je dat deze versie zonder vleeswaren net zo lekker is.
Ik bewaar het in de koelkast ook voor twee dagen als er nog over is.
Zoals altijd bedankt dat je langs bent geweest. Ik verwacht je voor andere smakelijke, gezonde maar smaakvolle recepten.
Als je het leuk vindt, kun je mijn culinaire avonturen ook blijven volgen op mijn Instagram-pagina, door op mijn naam in het rood hieronder te klikken. ⬇️
➡️ BRICCIOLA⬅️
FAQ (Vragen en Antwoorden)
En houden jullie van aardappeltaart? Vinden jullie het leuk om het te maken?
Voor mij is het een volledige, vullende en zeer sociale tweede gang. Het zal leuk zijn om het ook als aperitief voor vrienden op tafel te presenteren.
