Kon een Genuees niet van focaccia houden? Ik absoluut niet. Ik hou van alle versies, hoog, laag, olieachtig, knapperig Focaccia secca pizzata – Bricciola in cucina (giallozafferano.it) kortom ik hou ervan. Ook om deze redenen wil ik jullie vandaag het recept van deze fantastische platbroodjes geven, knapperig van buiten dankzij het polentameel en zacht van binnen. Heerlijk op zichzelf, uitstekend vergezeld van groenten, kazen en vleeswaren. Het polentameel geeft ze een knapperige korst die prachtig samenvalt met het zachte binnenste deeg.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Laten we kijken wat we nodig hebben om ze te bereiden.
- meel van granen (100g als je volkoren meel verkiest)
- Kamut® meel (180g)
- extra vergine olijfolie (9g)
- fijn zout (7g)
- verse bakkersgist (9g)
- water (190g)
- naar smaak maïsmeel en granen voor instant polenta (voor de werkbank)
Stappen
Laten we kijken hoe we de platbroodjes maken.
Neem een kom en begin de meelsoorten te mengen.
Neem op dit punt de bakkersgist en los deze op in lauw water. Giet het in het meel en voeg na goed mengen de olie toe en tot slot het zout. Blijf mengen tot je met de handen begint te kneden om het deeg te maken.
Zodra het klaar is, bedekken we het en laten het twee uur rijzen.
Na de rijstijd pakken we het deeg, dat erg zacht zal zijn, en rollen het uit op de werkbank, waar we eerder polentameel overheen hebben gestrooid om het in te draaien. We geven de platbroodjes de vormen die we het leukst vinden. Rond of langwerpig.
We verhitten en oliën een pan waarin we de platbroodjes leggen. Bakken op middelhoog vuur. Dek af en controleer na een paar minuten, draai om en bak aan de andere kant. Een tiental minuten is genoeg, zorg ervoor dat ze niet verbranden, verlaag eventueel de vlam een beetje. Zodra ze klaar zijn, geniet ervan warm.
Daar zijn ze, mooi knapperig van buiten en zacht van binnen. SMAKELIJK ETEN
Als dit recept je zin heeft gegeven in iets lekkers, mis dan mijn andere tips en suggesties niet. Als je wilt, kun je me ook volgen op mijn Instagram-pagina door op de groene link hieronder te klikken
➡️➡️➡️ https://www.instagram.com/__bricciola__/⬅️⬅️⬅️
Tot snel.
