Bomboloni en donuts van briochedeeg behoren tot mijn favoriete gebak. Ik heb een speciale passie voor deze lekkernijen.
Ik vind het leuk om ze in al hun varianten te maken. Ik houd van de vorm als een brood, bombolone, vlecht, croissant kortom, is het duidelijk dat ik ze op veel manieren heb gemaakt?
Ik denk van wel. Volgens mij is dit soort deeg de juiste oplossing voor een heerlijke maar gezonde traktatie. Als we het verrijken met crèmes, jam en chocolade wordt het steeds lekkerder, maar ook in zijn eenvoudige vorm is het volgens mij ideaal voor een gezonde ontbijt en snack. Kom met me mee, ik laat je mijn versie van “bomboloni en donuts van briochedeeg” zien.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Laten we kijken wat we nodig hebben om deze superzachte bomboloni en donuts te maken.
- melk (250ml lauwe melk)
- verse gist (20g)
- suiker (80g, je kunt ook iets meer gebruiken als je dat wilt)
- plantaardige olie (80g)
- 2 eieren
- 1 zakje vanilline
- citroen (schil van citroen of sinaasappel, wat je maar wilt)
- aardappelzetmeel (70g)
- bloem (600g, je kunt type 0 of type 1 gebruiken)
- naar smaak chocolade druppels (naar keuze)
Stappen
Laten we de stappen bekijken om de brioche te maken.
Zoals ik altijd in mijn recepten schrijf, zijn mijn desserts over het algemeen niet te zoet, ik hou er niet van als ze te gezoet zijn.
Dit wil zeggen dat je, als je dat wilt, 20/30g extra kunt toevoegen aan de ingrediëntenlijst. Het hangt af van je smaak. Laten we verder gaan met de methode.
Klop de eieren en suiker samen totdat ze mooi schuimig zijn. Voeg geleidelijk de olie toe, de geraspte schil van de citroen of sinaasappel, het zakje vanilline en blijf mixen.
Los nu de gist op in de lauwe melk en als deze klaar is, voeg je het toe aan het vorige mengsel.
Neem nu de droge ingrediënten en begin met het toevoegen van het aardappelzetmeel en de bloem. Beetje bij beetje totdat alles is opgenomen.
Als het niet meer mogelijk is om het deeg met een vork te mengen, begin dan met je handen te kneden totdat je een mooi deeg krijgt dat niet aan je vingers plakt maar wel lekker zacht is.
Laat het deeg rijzen in een kom afgedekt met folie, voor minstens 1,5 tot 2 uur, totdat het verdubbeld is in volume.
Als je het weer oppakt na het rijzen, moet het heel zacht aanvoelen. Kijk hoe je hand erin wegzinkt. Neem nu het deeg en geef het de vormen die je leuk vindt. Ik heb deze bomboloni en donuts gemaakt.
Maak de vormen en laat ze opnieuw rijzen op bakpapier voor minstens nog eens twee uur. Als ze mooi hoog zijn, zijn ze klaar om gebakken te worden. Ik heb wat chocoladedruppels toegevoegd. Doe wat jij lekker vindt.
Zet de oven aan op 180 graden, statische modus en zodra hij op temperatuur is, bak je ze ongeveer 15 minuten. Doe altijd de satéprikker test.
Haal ze uit de oven, geniet van de geweldige geur die door het hele huis zal zijn verspreid en proef ze. De zachtheid van deze brioches zal je veroveren. Zonder boter maar nog steeds heerlijk en knapperig.
Bewaren en tips
De bomboloni en donuts van briochedeeg blijven knapperig onder een glazen stolp tot wel 3 dagen.
Als je er veel maakt of mijn hoeveelheden verdubbelt, geen paniek. Zodra ze gebakken en afgekoeld zijn, kun je ze in de vriezer bewaren. Ik doe dit vaak en weet je hoe ik ze gebruik?
Als ik besluit om de donut als ontbijt te eten, haal ik de brioche ’s avonds uit de vriezer en zet ik hem in de koelkast. De volgende ochtend, een snelle opwarming in de magnetron (of in de pan of oven) maakt hem weer als vers gebakken. Probeer het uit.
Als mijn recept je heeft overtuigd, blijf dan mijn culinaire avonturen volgen, hier en op mijn Instagram-pagina, door op mijn naam in het rood hieronder te klikken. Heel erg bedankt en tot snel.
FAQ (Veelgestelde vragen)
En jij, hou je van dit soort gebak? Vind je de briochedeeg lekker?
Als je een liefhebber bent zoals ik, mis dan niet mijn andere suggesties, die je vindt in de inleiding van het recept en op de blog.
Als je een liefhebber bent zoals ik, mis dan niet mijn andere suggesties, die je vindt in de inleiding van het recept en op de blog.
