Wat een heerlijkheid, de zee-sausjes. De mosselsaus die ik maak, heeft mijn moeder me geleerd. En het is echt ongelooflijk. De mosselen worden deels gehakt en deels heel gelaten.
Ik ben er dol op en het is precies daarom dat ik mijn moeder heb gevraagd om al haar geheimen met mij te delen om ze te maken. Vandaag bereiden we samen de mosselsaus, die een beetje anders is dan de klassieke sauzen met schelpdieren die we kennen (ik bedoel mosselen in hun schelp op pasta, zoals scoglio), omdat de mosselen worden gepeld en dan in de saus worden gedaan, zowel gehakt als heel. Probeer het, het is echt heerlijk en het zal nog beter mengen met uw pasta.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben, ze zijn er maar weinig en gemakkelijk verkrijgbaar.
- mosselen (1,5kg)
- 2 teentjes knoflook
- 6 takjes peterselie
- witte wijn (150g)
- water (150g)
- gepelde tomaten (250g, je kunt ook verse cherrytomaten gebruiken)
- 1 theelepel maïszetmeel (maizena) (opgelost in niet heet water)
- water (100g gefilterd mosselwater)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peper (optioneel)
Stappen
Laten we kijken hoe we de saus bereiden.
Neem de mosselen, maak ze schoon en plaats ze in een pot om te koken met een beetje water. Wanneer ze open zijn, zijn ze klaar. Giet het water af en verzamel het in een container. Deze vloeistof moet gefilterd worden omdat het later aan de saus zal worden toegevoegd.
Pel de mosselen, hak een deel ervan en laat een deel heel.
Doe nu de knoflook, olie en gehakte peterselie in een koekenpan en laat het verwelken. Voeg de gehakte en hele mosselen toe, meng en blus af met witte wijn. Zodra de wijn is verdampt, kunnen we ook de tomaten, het gefilterde water en de theelepel opgelost zetmeel toevoegen. Laat koken tot de saus is ingedikt. LET OP voeg geen zout toe aan de saus omdat de gefilterde mosselvloeistof al heel zout is. Proef het liever tegen het einde van het koken en voeg indien nodig toe.
Het enige dat u hoeft te doen, is de pasta koken die u het liefst erbij wilt serveren en voilà, het gerecht is klaar om van te genieten.
Als dit receptje je smaakpapillen heeft geprikkeld, blijf me dan volgen. Als je wilt, gaan de avonturen van Bricciola ook verder op mijn Instagram-kanaal, via de link die ik hieronder deel. Ik wacht op je.
