Fluweelzachte soep van broccoli stelen, een simpel en smaakvol idee om de delen van broccoli niet te verspillen die we vaak weggooien, maar die eigenlijk ook erg lekker zijn. Een paar weken geleden deelde ik het recept voor Pesto met broccoli stelen, nu stel ik een romige soep voor, smakelijk en snel te bereiden, perfect voor koude avonden, en zeer geschikt voor de periode na de feestdagen, omdat het licht en gezond is. Om het aantrekkelijker te maken, heb ik er roergebakken roosjes en blokjes wortel aan toegevoegd… probeer ook dit recept, het is echt troostend en heel gemakkelijk te maken!
Hier zijn nog meer suggesties voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 124,59 (Kcal)
- Koolhydraten 22,82 (g) waarvan suikers 5,68 (g)
- Eiwitten 5,05 (g)
- Vet 2,86 (g) waarvan verzadigd 0,56 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 5,86 (g)
- Natrium 349,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g broccoli (de stelen)
- 50 g broccoli (de roosjes, naar smaak)
- 150 g wortelen (of pompoen in blokjes)
- 1/4 ui
- 120 g aardappelen
- q.b. groentebouillon
- 2 eetlepels zure room (of yoghurt, of kokosmelk, naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Dunschiller
- Staafmixer
- Koekenpan
Bereiding
Maak de ui schoon en hak hem fijn, schil de aardappelen en de wortelen (of de pompoen) en snijd ze in blokjes. Bewaar een paar blokjes wortel, die heb je later nodig.
Was de stelen van de broccoli en snijd ze in stukjes.
Doe alle groenten in een pan, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe. Laat ze een minuut of twee op middelhoog vuur smaken (1).
Dek af met de kokende groentebouillon, zet een deksel op de pan en kook ongeveer 20 minuten, of totdat de groenten zacht zijn.
Doe ondertussen de roosjes van de broccoli en de wortelblokjes die je apart had gezet in een koekenpan. Bak ze met een beetje olie en een snufje zout totdat ze gaar maar nog steeds stevig zijn (2).
Wanneer de soep klaar is, pureer deze met de staafmixer tot een crème. Laat het een paar minuten inkoken tot de gewenste dikte, of voeg meer bouillon toe als je het vloeibaarder wilt.
Breng op smaak met zout en peper en voeg naar wens de zure room (of yoghurt, of kokosmelk) toe.
Verdeel de fluweelzachte soep over de borden, voeg de roosjes en de wortelblokjes toe.
De fluweelzachte soep van broccoli stelen is klaar om geserveerd te worden… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Als je wilt, kun je de stelen van de broccoli schillen, maar dat is niet nodig omdat ze na het koken in de bouillon toch zacht zijn.
Om te versnellen, kun je ook de roosjes en alle wortelen in de pan doen en alles pureren. De apart gebakken groenten geven echter een mooier uiterlijk en een betere textuur aan de fluweelzachte soep.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik er pasta aan toevoegen?
Zeker, maar laat de fluweelzachte soep dan vloeibaarder en pureer niet alle groenten.
Kan ik de room of yoghurt weglaten?
Zeker, je zult nog steeds een zeer smaakvolle crème van broccoli stelen hebben.
