Wanneer het weer kouder is en we zin hebben in iets verwarmends en voedzaams, is bonensoep met savooikool altijd de juiste keuze. Het is een eenvoudig en rustiek gerecht, dat naar huis en seizoenskeuken ruikt. De borlottibonen en cannellinibonen maken de soep romig en voedzaam, terwijl de savooikool en de aardappelen het geheel aanvullen met smaak en textuur.
Het is een eenvoudig en goedkoop recept, bereid met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten, perfect om op tafel te zetten voor een winterdiner met het gezin. Geserveerd met gouden croutons en een scheutje goede extra vergine olijfolie rauw, wordt het een heerlijke en bevredigende maaltijd, ideaal om te delen wanneer we zin hebben in een authentieke comfort food.
Hier zijn nog enkele ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 115 g borlottibonen in blik
- 115 g cannellinibonen in blik
- 300 g savooikool (of witte kool)
- 1 aardappel
- Halve ui
- 1 wortel
- Halve stengel selderij
- 1 eetlepel tomatenpuree
- q.b. groentebouillon
- bieslook
- extra vergine olijfolie
- zout
- 2 plakken brood (naar smaak, voor de croutons)
Gereedschap
- Braadpan
- Koekenpan
Bereiding
Was en schil de aardappel, snijd hem in blokjes en zet opzij. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af onder stromend water.
Reinig selderij, wortel en ui, hak ze fijn en doe ze in een braadpan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Laat alles even fruiten, voeg dan de aardappelen en de bonen (1) toe.
Roer, dek af met de hete bouillon en voeg ook de tomatenpuree toe.
Laat ongeveer tien minuten koken, met de pan afgedekt.
Was ondertussen de savooikool en snijd hem in julienne. Voeg het toe aan de soep, roer en breng op smaak met zout (2). Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Ga door met de bereiding gedurende nog eens 20-25 minuten, of totdat de aardappelen gaar en de savooikool verwelkt en zacht is.
Als je croutons wilt toevoegen, snijd het brood in blokjes en bak het in een pan met extra vergine olijfolie.
De bonensoep met savooikool is klaar, verdeel het over de borden en serveer het heet, met een handvol fijngesneden bieslook en de croutons.
Advies en notities
U kunt alleen borlotti of alleen cannellini gebruiken (totaal 230 g), of andere soorten bonen naar keuze.
U kunt zowel savooikool als witte kool gebruiken, in dezelfde hoeveelheid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Natuurlijk, je kunt het ook enkele uren van tevoren koken en vervolgens opwarmen. Het zal nog smaakvoller zijn.
Kan ik pasta toevoegen?
Ja, je kunt aan het einde van de kooktijd 80-100 g semolapasta toevoegen en deze direct in de bouillon laten koken. In dit geval kun je de croutons weglaten.
