De lyonse bugnes zijn gefrituurde zoetigheden van gerezen deeg typisch voor de stad Lyon en worden bereid voor carnaval. Hun consistentie lijkt op die van berlinerbollen, maar hun bijzonderheid is de vorm, diamantvormig deeg gedraaid op zichzelf. Ze worden geserveerd met honing en pistachekruimels. De lyonse bugnes zijn zacht als berlinerbollen en zeer eenvoudig en snel te maken omdat je niet hoeft te wachten op een tweede rijzing na het vormen, maar ze direct moet frituren. Daarnaast kunnen we ervoor kiezen ze ’s avonds laat te maken en de volgende ochtend te frituren door het deeg de hele nacht in de koelkast te laten rusten na de eerste rijzing. Mijn versie is zonder lactose en met plantaardige ingrediënten, maar je kunt ze ook maken met gewone melk en boter.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere carnavalrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 500 g manitoba bloem
- 50 g suiker
- 20 g honing
- 10 g zout
- 150 g eieren
- 10 g verse gist
- 150 g amandelmelk
- 160 g zonnebloemolie
- 1 citroen
- 1 l arachideolie
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Snijwieltje
Stappen
Voeg in de kom van de keukenmachine de bloem, suiker, honing, citroenschil en verkruimelde gist toe.
Voeg de melk en de eieren toe.
Kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Voeg ook het zout en de olie in delen toe totdat het vorige deel is opgenomen.
Laat goed opnemen.
Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.Sla het deeg neer en zet het een uur in de koelkast.
Je kunt het ook 12 uur in de koelkast laten, maar in dat geval 1 uur na het rijzen.
Haal het deeg uit de koelkast na een uur of na 12 uur en rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Dikte 1/2 cm.Verhit de arachideolie tot 180°C.
Snijd ruiten en maak een centrale inkeping.
Rek de inkeping uit en draai de punten van de ruiten naar binnen door de inkeping naar binnen te trekken en direct te frituren.
Laten uitlekken op een vel keukenpapier.
Bestrooi met poedersuiker of honing en pistachekruimels voor het serveren.
Adviezen
Ze blijven 2 dagen houdbaar op kamertemperatuur.
Ze blijven 2 dagen houdbaar op kamertemperatuur.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
